És volt egy fillértem a világon, meg kellett volna vásárolnia a mézeskalácsot.
-William Shakespeare, "A szerelem munkás elveszett"
Mézeskalács története - Hosszú történet rövid
Volumenek léteznek a mézeskalács eredetén. E célból elegendő azt mondani, hogy a mézeskalács korai formája nyomon követhető az ókori görögök és egyiptomiak számára, akik ünnepi célokra használják. A mézeskalács Európában jelent meg, amikor a 11. századi keresztes felkelők hozták vissza a fűszert a Közel-Keletről, hogy a gazdag népi szakácsok kísérletezzenek.
Mivel a gyömbér és más fűszerek a tömegek számára megfizethetőbbé váltak, a mézeskalács elkapta. A korai európai receptek közé tartoznak a földi mandulák, a rántott kenyérsütés, a rózsavíz, a cukor és természetesen a gyömbér.
A kapott pépet fából készült formákba préseltük. Ezek a faragott művészeti alkotások egyfajta forgatókönyvet jelentettek, amely a napi híreket ismertette, új királyok, császárok és királynők, vagy vallási jelképek hasonlatosságával. A kész sütit díszíthetjük ehető aranyfestékkel (azok számára, akik megengedhetik maguknak) vagy lapos, fehér jegesedést, hogy megkönnyítsék a részleteket.
A 16. században az angolok a liszttel helyettesítik a kenyérsütést, hozzáadják a tojásokat és az édesítőszereket, ami könnyebb terméket eredményez. Az első mézeskalács férfit I. Erzsébet királynőnek nevezték ki, aki kiütötte a zoknit a látogató méltóságokból azzal, hogy bemutatta őket a saját hasonlatosságuk szerint sütve. A szalaggal összekötett mézeskalács a vásárokon népszerű volt, és amikor kicserélték, a szerelem jegyévé vált.
Egy gyakorlatias megjegyzés szerint, mielőtt a hűtés hűvös volt valaki szemében, a receptekhez aromás, morzsolt mézeskalácsot adtak hozzá, hogy elfedje a pusztító hús szagát.
Tehát mi a mézeskalács, mint ma?
A mézeskalács egy sült édes ízű gyömbér, néha fahéj, szegfűszeg, szerecsendió, kardamom és ánizs, édesítve barna cukor, melasz, könnyű vagy sötét kukoricaszirup vagy méz keverékével.
A mézeskalács vékony, ropogós süteményeket, például lengyel pierniczki , cseh pernik , orosz pryaniki , horvát licitars , skandináv pepparkakor és holland spekulák szívében vagy más képzeletbeli alakzatokká alakíthatja.
A mézeskalács is lehet egy sötét, fűszeres torta, mint a lengyel piernik , vagy egy amerikai változat , néha citromos mázzal, vagy a könnyebb francia.
A mézeskalács harmadik formája ma egy házi alakú édesség, amelyet mézeskalács süti tésztával készítenek.
Major európai mézeskalácsok
A mézeskalácsot Nurembergben, Ulmban és Pulsnitzban Németországban, a lengyelországi Torunban, az oroszországi Tula-ban, a magyar pestben, a csehországi Pardubice-ban és Prágában, valamint a franciaországi Lyonban mesterséges formában tartják. középkor.
A Torun és Ulm múzeumokban nagy antik szerszámgyűjtemények láthatók, és néhányat nagy méhviasz karácsonyi díszek készítésére használnak.
Mézeskalács házak
A mézeskalács ház népszerűvé vált Németországban, miután a Grimm testvérek megjelentek a "Hansel és Gretel" című mesebeli gyűjteményüket a 19. században. A korai német telepesek hozták ezt a lebkuchenhaeusle - mézeskalács házat - a hagyomány az amerikai kontinensen.
A mézeskalács házak soha nem érkeztek meg Nagy-Britanniában, ahogyan Észak-Amerikában, ahol néhány rendkívüli példa található. De léteznek Európa más részein.
2001 decemberében a pekingi Torunban, Lengyelországban megpróbálták legyőzni a Guinness-könyv a világrekordokért a legnagyobb mézeskalács házat. Szczecinben, Lengyelországban készült, 4 000 kenyér tégla alakú mézeskalács, amely 11 1/2 láb magas. Egy hét telt el hozzánk, hogy 6000 tojást, egy tonna lisztet és 550 kiló rövidítést használjunk fel. Sajnos elvesztették egy amerikai csapatot!