A pryanik ( pryaniki több) egy orosz fűszeres sütemény (más néven mézes kenyér), ami nélkülözhetetlen bármikor, amikor teát szolgálnak fel, ami állandóan, de különösen karácsonykor.
Az egyszerűbbek homorú hólyagok , amelyek lapos habképződéssel díszítettek, míg a bonyolultabb fajták, mint például a híres Tula pryaniky , gyakran cipo formában (így a "méz kenyér") készültek és fából készült sajtolták , hogy dombornyomott dekoráció.
Napjainkban ezek a kedvelt cookie-k kerek, bélyegzett díszítéssel és gyakran lekvárral töltöttek.
Ne felejtsd el szolgálni a pryanikot a szamovárból származó tea a hagyományos élményért, vagy pedig a hagyományos orosz téli ital, amelyet sbiten néven ismerünk .
Nézze meg többet az orosz pryaniki-ról, az alábbiak szerint, a recept után.
Amire szükséged lesz
- A Cookie Tészta számára:
- 3 csésze / 450g
- liszt (minden célra)
- 3 teáskanál sütőport
- 1/2 teáskanál kardamom
- 1/2 teáskanál fahéjat
- 1/2 teáskanál gyömbér
- 1/4 - 1/2 teáskanál szegfűszeget (vagy ízlés szerint)
- Opcionális: 1/2 teáskanál szerecsendió
- Választható: 1/2 teáskanál szegfűbors
- 1/8 teáskanál sót
- 2 nagy tojássárgája (
- Használja a maradék tojásfehérjét ebben a receptben )
- 1 nagy tojás
- 3 uncia / 40g vaj (sózatlan, olvadt)
- 3/4 csésze / 265 g méz vagy
- agáv szirup
- A Glaze esetében:
- 1/2 csésze / 110 g cukor (cukrászsütemények)
- 1 és 2 evőkanál vizet
Hogyan készítsünk
- Egy közepes tálban szalassza össze a lisztet, a sütőport, a kardamomot, a fahéjat, a gyömbért, a szegfűszegeket (legyen óvatos a szegfűszeggel - túl sok keserű ízt adhat), szerecsendió és szegfűszeg, ha használhatja, és sót. Félretesz, mellőz.
- Egy különálló nagy tálban 2 tojássárgáját , 1 egész tojást, megolvasztott vajat és mézet vagy agave szirupot verte össze. Ha agave-t használunk, 25 ° -kal alacsonyabb sütést végzünk, mert a termékek barna gyorsabban készülnek. Ebben az esetben süssük 325 F-et a 350 F helyett, amikor mézet használunk.
- Keverjük össze a száraz összetevőket, amíg jól be nem épül. Fedje le a műanyag csomagolást és hűtőszekrényben tartsa 1 órán keresztül.
- Melegítsük a sütőt 350 ° C-ra. Helyezzünk pergamenpapírt a cookie-lapok méretére tiszta felületen. Használjon egy sütipaszát, tegye ki a tészta halmokat, és tekerje őket a kezébe, amíg teljesen sima golyó nem. Helyezzen az elkészített cookie-lapokra, amely minden cookie között 2 hüvelyk távolságra marad. Kicsit lassítanak, de még mindig domború alakot tartanak.
- Sütjük 10-20 percig, vagy egészen aranyáig, a lapokat félig átforgatva, még a sütéshez is. Hűtsük le a lapokat, amíg a sütik kissé kemények. Át kell vinni a rackekbe a hűtés befejezéséhez.
- A máz elkészítéséhez, egy kis tálban, keverje össze a cukrász cukrot és elegendő mennyiségű vizet (1-2 evőkanálnyi), hogy vékony rétegeket képezzen. Hűtött süteményen süteményes ecsettel szórjuk meg.
Többet a Pryaniki-ról
Orosz fűszeres süteményeket vagy mézes kenyeret készítettek a 9. század óta, eredetileg rozsliszttel , mézzel és bogyós gyümölcslével.
Idővel más természetes összetevőket is hozzáadtak a keverékhez, de a kereskedelem csak a Közel-Keleten és Indiában kezdődött, a 12. és 13. században, hogy fűszereket adtak hozzá.
Tula, fél napos autóút Moszkvától, Oroszország lett pryaniki-hozó fővárosává (hasonlóan Lengyelország Toruńhoz). A Tulsky Pryanik múzeum ma is Tula-ban áll.
A süteményeket tipikusan szegfűszeggel, gyömbérrel, citrusfélékkel, borssal, szerecsendióval, mentával, ánizsével, gyömbérrel és sok más ízesítővel fűszerezve kapták őket pryanosti vagy jól fűszerezve.
Korábban a pryaniki különös jelentőséggel bírt, és születéskor, temetésen, esküvőn, ünnepeken és minden ünnepi alkalomon sütötték.
Az újonnan házas párok néhány nappal az esküvő után átvették a menyasszony szüleit.
Pryaniki egy művészeti formához emelkedett
A Pryanik-gyártás olyan művészi formává vált, és olyan igény volt, hogy a különleges kézművesek - pryanishniki - szorosan felügyelték a családi receptjeiket, és átadják őket egy generációról a másikra.
Amint elképzelheti, receptek, ízek, formák és stílusok bővelkednek. Leggyakrabban úgy tekintik, mint a süteményeket, amelyeket egy penészgombába préseltek, vagy hengereltek és vágtak, vagy beforgatták körbe.
Vékony, lapos, rózsaszín vagy csokoládéhéjjal drizzolták, néha bogyókkal, diófélékkel vagy kandírozott citrushéjjal díszítették , és néhányat lekvárták.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 279 |
| Összes zsír | 17 g |
| Telített zsír | 7 g |
| Telítetlen zsír | 6 g |
| koleszterin | 204 mg |
| Nátrium | 339 mg |
| Szénhidrát | 15 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 17 g |