Hogyan készítsünk kandírozott citrushéjat

01. oldal, 10

Hámozzák le a narancsot

A könnyen nyomtatható utasításokért lásd a Kandírozott citrushéj receptet . Van egy videó is, amely bemutatja, hogyan készítsünk kandírozott citrushéjat, ha lépésről-lépésre szeretne nézni a folyamatot.

Ne feledje, hogy ez a recept rendkívül alkalmazkodik számos citrusfélékhez: narancs, citrom, limes és grapefruit minden jól működik. Ez a fotóvezető példát használ a narancsra, de ha kívánja, más citrusféléket is helyettesíthet. Az általános szabály az, hogy 8,5 gramm vizet és 4,5 gramm cukrot használok narancsra, és egy kis citromot egy narancs fele számolok, míg a narancs a grapefruit fele.

Kezdjük egy késsel vagy egy citrushéjakkal, hogy a négy narancs héját negyedévre tegyük. Óvatosan lehámozva a narancsot, próbálva megőrizni a héjakat érintetlenül. Állítsa félre a hámozott narancsot, és tartsa vissza egy másik felhasználásra.

02. oldal, 10

Vágja el a gödröt

Éles késsel vágja el a keserű fehér héját a héjak aljától. A fennmaradó héj kb. 1/8 "vastag legyen. Ne aggódjon, ha kis mennyiségű fehér héja marad, amíg a héjak nagy részét levágják.

03. oldal, 10

Szeletelje a Peeleket

Szeletelje a héjakat hosszú, vékony, körülbelül 1/2-inch széles csíkokra.

04. oldal, 10

Forraljuk fel a cukorszirupot

Összegyűjti 4,25 csésze vizet és 2,5 csésze cukrot közepes serpenyőben közepes hőség mellett. Keverjük fel, hogy feloldjuk a cukrot, és melegítsük fel, feltáratlan állapotban, amíg a cukor 5 percig forr.

05. oldal, 10

Főzzük a peeleket a cukorszirupban

Adjuk hozzá a héj csíkjait, és fordítsuk le a hőt alacsonyra, amíg a keverék éppen csak pároljuk. Főzzük, feltárjuk és pároljuk, amíg a szirup az eredeti térfogatának egynegyedéig csökken (a szirup alig fedezi a héjak tetejét közepes méretű serpenyőben). Ne keverje ezt a folyamatot, mert ez nagy cukortartalmú kristályok képződéséhez vezethet. A villanás kb. 2 órát vesz igénybe.

06. oldal, 10

Cserélje ki a peeleket

Távolítsa el a serpenyőt a hőtől és hagyja kihűlni. Hűvös lehűlés után csavarja le a héjakat. Ezen a ponton kapcsolja be a sütőt 200 fokosra.

07. oldal, 10

Roll Peels a granulált cukor

Helyezzen egy csésze cukrot egy kis tálba. A cukorral lehúzzuk a héjakat, amíg bevonják őket, és megpróbálják elkerülni, hogy nagy mennyiségű cukrot kapjanak a héjakon.

08. oldal, 10

Szárítsa meg a cukros peelingeket

Helyezze a cukorral bevont héjakat egy pergamentpapírral vagy alumínium fóliával borított sütőlapra. Helyezze a sütőlapot 200 fokos meleg sütőbe, és hagyja szárítani őket. Ez kb. Egy órát vesz igénybe, de 20 percenként ellenőrizze, hogy ne égjen vagy főzzön semmilyen módon. Alternatívaként, éjszaka is el lehet hagyni egy szárító állványon, ahelyett, hogy a kemencébe helyezett volna.

09. oldal, 10

Dip a Peels in Chocolate

Ha a héjak teljesen szárazak, vágja le a felesleges cukortömböket. A héjak kiválóak, ahogy vannak, vagy ha kívánja, a héjaket csokoládé mártogathatja. Használhat tejet, sötét vagy fehér csokoládét (vagy kombinációt), és részben vagy teljesen beporolhatja őket. A legjobb eredmény érdekében a csokoládét tompítsa , hogy a cukorka szobahőmérsékleten fényes és stabil legyen. A héjokat ujjaival (ha részlegesen dörzsölje), vagy merülő villákkal (ha teljesen bemerít) használják. Helyezzük a csokoládéval borított héjakat egy pergament borítással ellátott sütőlapra, és hűtsük le a héjakat, hogy beállítsuk a csokoládét.

10/10

Szolgálja és élvezze a kandírozott héjat

A kandírozott citrushéj önmagában ízletes ételeket, vagy csokoládét mártott. Ez is kiváló összetevõje sok édesség és sütés receptek. Tárolja a felesleges héjat légmentesen zárt táskában vagy műanyag edényben, és tartsa száraz helyen. Hetente szobahőmérsékleten kell tartania.