Ne dobja ki azokat a citrushéjakat - inkább helyettesítse őket cukorkákká! Narancs, citrom vagy grapefruit héjat használnak, hogy ezeket a finom édes-cukrozott Citrus Peel csíkokat készítsék. Próbálja ki őket, és használja őket más sütési és édesség receptek, cukorral őket, hogy nekik egy ropogós héj, vagy mártsa őket csokoládé a végső kezelni!
Mivel ebben a receptben a héjat eszed, ajánlom ökológiai termékek felhasználását, ha lehetséges. Ne hagyja ki a fotó útmutatókat lépésről lépésre, hogyan készítsünk kandírozott citrushéjat !
Amire szükséged lesz
- 4 nagy narancs (vagy 2 grépfrút vagy 6 citrom)
- 4 csésze vizet
- 4 csésze
- cukor
- 1/4 csésze világos kukorica szirup
- Választható: további cukor a hengerléshez
- Opcionális: 8 uncia csokoládé édesség bevonat vagy
- temperált csokoládé
Hogyan készítsünk
1. Használjon késsel vagy citrushéjjal a négy narancs (vagy bármilyen citrusgyümölcs felhasználásával) héját. Óvatosan lehámozva a narancsot, próbálva megőrizni a héjakat érintetlenül. Állítsa félre a hámozott narancsot, és tartsa vissza egy másik felhasználásra.
2. A héjat hosszú, vékony, körülbelül ½ "vastagságú szalagra vágja. Éles késsel vágja el a keserű fehér héját a héjak aljától.
Ne aggódj, ha kis mennyiségű fehér pith marad.
3. Helyezze a héjakat közepes serpenyőbe, és fedje le hideg vízzel. Helyezze a serpenyőt magas hőre, és forralja fel a potot. Forralás után távolítsa el a serpenyőt a hőtől és engedje le a héjakat. Ismételje meg a hámozás kétszeres forrázásának folyamatát - ez a lépés eltávolítja a keserűség nagy részét a héjakból, és édesebb végterméket ad.
4. A vizet, cukrot és a kukoricaszirupot egy keskeny serpenyőbe keverjük közepes hő hatására. Keverjük össze alkalmanként, amíg a cukor feloldódik, és a cukorszirupot pároljuk.
5. Adja hozzá a héj csíkjait, és fordítsa el a hőt alacsonyra, amíg a keverék éppen csak párolja. Nyomja meg a pergamentek körét a héjak tetején, hogy megakadályozza a felső héjak bőrözését. A héjakat alacsony hõmérsékleten kb. Egy órán át simítsuk be, amíg a héjak áttetszõek.
6. Távolítsa el a serpenyőt a hőtől és engedje lehűlni, hogy langyos legyen. Ha hűvös, húzza ki a héjakat, és húzza fel őket egy sütőlapra, hogy kiszáradjon. Természetesen körülbelül 24 órán keresztül kiszáradhat, vagy felgyorsíthatja a folyamatot a sütő használatával.
7. A sütő használatához fordítsa el a legalacsonyabb hőmérsékletre (csak alig meleg), és helyezze a tálcát a sütőbe. 20 perc múlva ellenőrizzük, és folyamatosan melegítsük őket, gyakran ellenőrizzük, amíg már nem nedvesek és ragadósak, de nekik is némi lágyságuk van - ne hagyja, hogy kemény vagy bőrös legyen!
8. A héjak ezen a ponton apróra vághatók, hogy sütőipari termékekben vagy más édesség receptekben használják. Ha cukorbevonatú héjat akarsz, tekerjük őket granulált cukorba.
9. A héját is olvasztott csokoládéval befedheti. Győződjön meg róla, hogy nem túl nedves (a felesleges nedvesség teszi a csokoládé felhalmozódását), és befedje őket olvasztott csokoládécukor bevonatba vagy temperált csokoládéba. Állítsa be a mártott héjakat egy sütőlapra, és ha kívánja, szórja meg a tetejét zúzott anyával, kakaóbabokkal, tengeri sóval vagy bármi mást, amire álmodhat!
10 . Száraz környezetben, a kandírozott héjak több hétig tarthatnak légmentes tartályban.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 197 |
| Összes zsír | 4 g |
| Telített zsír | 2 g |
| Telítetlen zsír | 1 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 7 mg |
| Szénhidrát | 41 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 1 g |