A Peach Pate de Fruits rágós, zamatos, jellied négyzetek cukorral. Erős, élettelen gyümölcsös ízük van, mert friss barackos pürével készülnek.
Amire szükséged lesz
- 6 közepes őszibarack (ízletes és érett, hogy 2 csésze pürét)
- 1,5 oz. 3 evőkanál. cukor (granulált)
- 0,5 oz./1-1 / 2 tbsp pektin (porított)
- 15 oz./2 csésze cukor (granulált)
- 4 oz./1/3 csésze kukoricaszirup (könnyű vagy glükóz)
- 1-1 / 2 tk. citromlé (friss)
Hogyan készítsünk
1. Készítsen elő egy 8x8-as serpenyőt úgy, hogy alumíniumfóliával vagy pergamenpapírral borítja, és nem permetező spray-vel permetez .
2. Egy kis tálban egyesítse a porított pektint és az első cukormennyiséget (1), és jól keverje össze. A második mennyiségű cukrot (2), a kukoricaszirupot és a citromlevet a tűzhely közelében, mivel egyszer elkezdi főzni a cukorkát, a recept gyorsan mozog, és mindent el kell készítenie és könnyen elérhetővé kell tenni.
3. Hámozza meg az őszibarackot, és durvára vágja darabokra. Helyezzük őket egy serpenyőbe közepes lángon és pároljuk őket, amíg fel nem engedik a gyümölcslevet, és nagyon gyengék. Helyezzük az őszibarackot egy turmixgépbe vagy egy élelmiszer-feldolgozóba, és addig dolgozzuk fel, amíg sima püré nincs.
4. Húzzuk meg a pürét egy mérőkamrán és mérjük ki 2 csésze barackpürét. Ha extra püré van, más felhasználásra mentse. Helyezzük a pürét egy keskeny serpenyőbe közepes magas hőmérsékleten, és pároljuk. Egyszer simmering, adjunk hozzá a pektin-cukor keverék, miközben habverés folyamatosan. A behelyezés után adja hozzá a második cukormennyiséget (2) több adagban, és folyamatosan habverj állandóan, amíg a cukorka forrni kezd.
5. Miután forrni kezd, hozzáadja a kukorica szirupot, és folytassa a főzést és a habverést. Helyezzen be egy cukorkahőmérőt, és forraljuk fel, gyakran habozzuk, amíg a keverék el nem éri a 230 fokot. Ez a folyamat egy ideig - általában kb. 25-35 percig tart, attól függően, hogy a serpenyő és a hő mennyi. Alternatív habverés a serpenyő alját egy gumi spatulával lekaparva, hogy megakadályozza a megduzzadást. Eleinte a cukorka meglehetősen vékony, de mivel főz, sűrűsödik és elkezd fröcskölni, ezért nézze meg a kezét. Amikor elkészül, a cukorka elég vastag lesz, és tömegesen összegyűlik, és elhagyja a serpenyő oldalát.
6. Miután elérte a megfelelő hőmérsékletet, vegye le a serpenyőt a hőről, és azonnal habosítsa a citromlevet.
7. Dobja el a cukorkát az elkészített serpenyőbe, és egyenletes rétegbe simítsa. Hagyja szobahőmérsékleten legalább 3-4 órát vagy egy éjszakán át beállítani.
8. Óvatosan vegye le a cukorkát a serpenyőből és húzza le a fólia hátlapját. Vágjuk apró 1 hüvelykes négyzetekre, és vetítsük át a granulált cukor négyzetét szolgálni. Tárolja a Peach Pâtes de Fruits-t légmentesen záródó tartályban a hűtőszekrényben, és hűvözés után tekerje őket újra a cukorba.