Szerbiai bárány zöldségleves (Chorba od Janjetina)

Ez a Szerb Bárány Zöldségleves ( Chorba od Janjetina ) húsos báránycsontokon alapszik, majd a recept változik a háztól a háztartásig.

Ez magába foglalhatja a zöld paprika, hagyma és paradicsom háromszínűségét, majd tojássárgájával és tejföllel gazdagítva. Egyéb változatok közé tartoznak a paradicsomból készült rizs, és a húsleves nem ég.

A cevapcici kolbászok és paprika tányérjainak átadása után a bárány leves gyakran a szerb húsvéti ünnep első sora, s főszereplő bárány, pörkölt vagy pörkölt.

A levest húsos csontokból is készíthetjük, amelyeket egy sült bárány vacsora vagy a köpés sült bárány marad, bár az íz valamivel más lesz.

Ez a recept 2 egész tojássárgát igényel. Csak fagyassza le a maradék tojásfehérjét, és használja ezeket a maradék tojásfehér recepteket .

Amire szükséged lesz

• 2 kg bárányhúzó, váll vagy nyak, vágva
• 4 liter vizet
• 2 babérlevél
• 1 nagy petrezselyemgyökér, hámozott és apróra vágva
• 3 közepes sárgarépa, hámozott és apróra vágva
• 2 borda zeller, apróra vágva
• 1 gerezd fokhagyma, apróra vágva
• 2 keskeny paradicsom, hámozott, vetőmag és apróra vágva
• 1/4 csésze növényi vagy repceolaj
• 3 közepes hagyma, apróra vágva
• 1 közepes zöldpaprika aprítva
• 2 evőkanál lisztet
• Só, fekete bors és paprika ízlés szerint
• 2 nagy tojássárgája
• 8 uncia tejföllel

Hogyan készítsünk

1. Mosson 2 kilogramm vágott bárány szárat, vállát vagy nyakát, és helyezze egy edénybe, 4 négyzetméter vizet és 2 babérlevelet. Forraljuk fel, lefújjuk a habot. Csökkentse a hőt a pároláshoz.
2. Adjunk hozzá 1 nagy apróra vágott petrezselyemgyökeret, 3 közepes hámozott és apróra vágott sárgarépát, 2 borda apróra vágott zellert, 1 finomra apróra vágott fokhagymát, 2 közepes hámozott, magozott és apróra vágott paradicsomot. Forraljuk vissza, csökkentsük a hőt és addig folytassuk a lángolást 2 órán keresztül, vagy amíg a hús gyengéd.

1. Készítsünk egy (roux) fűtött 1/4 csésze növényi vagy canola olaj közepes serpenyőben. Adjunk hozzá 3 közepes apróra vágott vöröshagymát és 1 közepes apróra vágott zöldpaprikát, és pároljuk, amíg meg nem puhul. Add hozzá 2 evőkanál lisztet fokozatosan, folyamatosan kevergetve, amíg világos barna. Sózzuk, borssal és paprikával ízesítjük.
2. Fokozza a zafrigot egy kis forró leves hozzáadásával és állandó kevergetésig, amíg sima. Töltsük vissza a zafrigot a levesbe, alaposan összekeverjük és pároljuk, amíg kb. 15 percig fel nem oldódik. Kapcsolja ki a hőt és távolítsa el a levest az égőből.
3. Beat 2 nagy tojássárgáját, amíg a vastag és a citromos színű. Adjunk hozzá 8 uncia tejfölt és alaposan keverjük össze. A tojássárgáját egy kevés forró levesre temperáljuk, folyamatosan kevergetve, amíg simára sima lesz. Öntsük az edzett tojássárgáját a levesbe, kevergetve addig, amíg a leves enyhén megvastagodik.
4. Távolítsa el a babérlevéleket és tálaljuk a fűtött tálakban

Táplálkozási irányelvek (adagonként)
Kalória	579
Összes zsír	39 g
Telített zsír	14 g
Telítetlen zsír	17 g
koleszterin	236 mg
Nátrium	385 mg
Szénhidrát	21 g
Élelmi rost	3 g
Fehérje	36 g

(A receptjeinkre vonatkozó táplálkozási információkat egy összetevő adatbázis segítségével számítjuk ki, és becslésnek kell tekinteni, az egyes eredmények változhatnak.)