A balkáni kolbászok, amelyeket cevapi, cevapsz vagy cevapcici néven ismertek, Kelet-Európába kerültek az Oszmán Birodalomban, amely az arab kultúrákból felvette őket Perzsiában.
Ma, ezen a friss, nem mentes kolbász különböző verziói vannak Horvátországban, Szerbiában, Bosznia-Hercegovinában és Macedóniában. Néhányan sertést és bárányt használnak, mások sertést, bárányt és marhahúsot használnak, mint ebben a receptben, míg mások teljesen elhagyják a sertést. Ha bármi következetes, akkor kézzel formázódnak, és nem töltik be a burkolatokba, és a hús keverékben rengeteg fokhagyma van.
Eredetileg nyílt tüzet nyitottak és roston sültek. Napjainkban a legtöbb szakács grillezést, pirítást vagy serpenyőt süt. Nagy előételeket és szendvicseket készítenek a lepinja kenyéren.
Amire szükséged lesz
- 1 font
- őrölt marhahús
- 1/2 font földi sertéshús
- 1/2 font földi bárány
- 1 gerezd fokhagyma (vagy több ízlés szerint apróra vágva)
- 1/2 csésze hagyma (apróra vágva)
- 1 teáskanál só (vagy több ízlés szerint)
- Díszítsük: apróra vágott hagymát
Hogyan készítsünk
- Egy nagy tálban keverje össze a marhahúst, a sertést, a bárányt, a fokhagymát, az 1/2 csésze apróra vágott hagymát és a sót, amíg alaposan össze nem keveredik.
- Annak érdekében, hogy a fűszerezés helyes legyen, készítsen egy kis pattyot, és megfürje az ízes tesztet. Add több fokhagymát, sót vagy hagymát, hogy megfeleljen a szájpadnak.
- Hűtsük le a hús keveréket, ideális esetben egyik napról a másikra, mielőtt kialakulna.
- A kolbász kézzel történő elkészítéséhez a hús keveréket hosszú, 3/4-es hengerre kell vinni. Vágja a kapcsolatokat 4 hüvelykes intervallumokban. Ha úgy tetszik, használhat egy kolbász extrudert, amelyhez nincs burkolat.
- Helyezze a kolbászt egy műanyag borítású bélésű lemezre, fedje be több műanyag csomagolást és hűtőszekrényben tartsa 1 órán keresztül. Most már meg lehet főzni.
- Broil cevapcici egy faszén grill vagy egy fűtött sütő fiókos rack bevont főzés spray 4-6 hüvelyk a láng, 4 perc oldalanként, vagy amíg már nem rózsaszín a közepén. Vagy akár egy nagy serpenyőben is főzni, nagy melegben kb. 8 percig főzve permetezhetjük, és minden oldalról barnára fordulhat.
- Tálaljuk apróra vágott nyers hagymával , szerb burgonyasalátaval és pogacha kenyérrel .
Megjegyzés: Ezeket a kolbászt lefagyhatják, miután kialakultak, úgy, hogy egy pergamenbélésű lapos serpenyőbe rendeződtek egymástól. Ha teljesen megfagyott, vigye át őket egy zip-top fagyasztó tasakra. Használatához távolítsa el a fagyasztó táskájából annyi vagy mindössze néhányat, amennyit csak akar. Felmelegíthetjük, fõzhetjük vagy fõzhetjük, ha jó hatással fagyasztjuk.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 403 |
| Összes zsír | 21 g |
| Telített zsír | 8 g |
| Telítetlen zsír | 9 g |
| koleszterin | 135 mg |
| Nátrium | 509 mg |
| Szénhidrát | 9 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 43 g |