Pogacha, szintén pogača, egy fehér kenyér, amelyet a szerbek, horvátok, macedónok és más balkániak, a törökök és a magyarok mind saját maguknak vallják.
Hasonló az olasz Bécs kenyérhez, textúrához és ízhez - puha kéreg, finom morzsa - és annyi recept van, mint amilyen formák vannak, bár a kerek hagyományos.
Ez a egyemeletes recept kerek cipót hoz létre. Hasonlítsa össze a böjt pogacha kenyérrel (Posna Pogača) , egy receptet, amely nem tartalmaz tojást, tejet vagy vajat. A keresztény ortodox nagyböjt a nagy böjt idő, így a karcsú kenyér fehér kenyér jól illeszkedik az iránymutatásokba.
Pogača (balkáni helyesírás), pogacha (angol nyelvű helyesírás), pogácsa, poğaça (görög), pogaçe (albán) mind rusztikus kenyérsütéssel vagy kovásmentes kenyér fehér liszt vagy teljes búzaliszt vagy keverék kombinációja kettő. Néhány kenyér burgonyával vagy sajtöltéssel és gyógynövényekkel, például kaporral és szezámmával keveredik a liszttel.
Pogača változatok régiónként
Ahogy el tudod képzelni, minden ország (és minden szakács számára) teszi a pogachát a maga módján, így megtalálhatók különböző textúrákban, ízekben, méretekben és magasságokban. Némelyiknek van egy morzsa kúszásszerű szerkezete, míg mások inkább fehér kenyér.
Bulgáriában, ahol a kenyeret pogačice néven ismerik, inkább pépes cukrászsüteményről van szó, és gyakran előételként töltik fel tejföllel vagy túrós sajttal vagy bolgár feta sajtjal töltve. Ez Törökországban is népszerű.
Magyarországon például a pogácát rövid tészta vagy élesztő tészta készítik. Több tucat alak és méret van; kerek a leginkább hagyományos.
A tésztában vagy a tésztában sokféle kiegészítés található: friss sajt, idősebb sajt, sertéspörkölt, sült káposzta, paprika, paprika, fokhagyma, vöröshagyma, kömény, szezám, napraforgó vagy mák.
Amire szükséged lesz
- 1 csésze tej
- 1/4 csésze vaj
- 1 csomag aktív száraz élesztő
- 2 evőkanál cukrot
- 5 csésze minden célra készült liszt (plusz a formázáshoz)
- 1 csésze tejföl
- 1/4 csésze növényi vagy repceolaj
- 1 nagy tojás (enyhén megvert)
- 1 teáskanál sót
Hogyan készítsünk
- Forraljuk a tejet és adjunk hozzá vajat. Hagyja, hogy langyos legyen. Adjunk hozzá élesztőt és cukrot, és addig keverjük, amíg feloldódik
- Mérjünk meg 5 csésze lisztet a lábfejhez rögzített állványkeverő munkatálába. Add hozzá a tej-élesztőkeveréket, a tejfölt, az olajat, a tojást és a sót. Jól összekeverni.
- Váltson a tésztához, és kb. 5 percig közepesen alacsonyan gyúrja, vagy amíg a tészta sima és rugalmas. Kiderül egy nagy zsíros tálba. Fordítsa meg a tésztát mindkét oldal zsírozásához, fedje le és emelje fel, amíg megduplázódott. Nézze meg ezt a gyors tippet a gyorsabb emelkedésre.
- Melegítsük a sütőt 350 fokosra. Lyukasztja le a tésztát, és helyezze egy 10 colos kerek, zsíros serpenyőbe, magas oldalával (kb. 3 hüvelyk) vagy kézcsésze egy 10 hüvelykes körbe, és helyezze egy pergamentes sütőlapra.
- Éles késsel vagy sáfránygal háromszor tépjük fel a tésztát. Néhányan tetején egy "X" -t állítanak elő. Sütjük körülbelül 1 órát, vagy amíg az azonnal olvasható hőmérő 190 fokot nem regisztrál. Távolítsa el a sütőből és helyezze a hűtőtartóba.
- Tálaljuk vajjal vagy ajvar (pörkölt paprika-padlizsán-szétszórva) és kajmak (házi készítés nélküli sajtküszöb).
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 428 |
| Összes zsír | 33 g |
| Telített zsír | 13 g |
| Telítetlen zsír | 13 g |
| koleszterin | 206 mg |
| Nátrium | 351 mg |
| Szénhidrát | 22 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 11 g |