A kora tavaszi rhubarb élénk piros szárai ezt az elmosódást adják a szép színeknek, valamint a finom ízeinek. A hűtőszekrényben legfeljebb egy hónapig tart, vagy akár hat hónapig a fagyasztóban.
Amire szükséged lesz
- 4 csésze rebarbara (apróra vágva, mintegy 1 1/2 font rhubarb levél szár)
- 3/4 - 1 1/4 csésze cukrot
- 2 evőkanál vizet
Hogyan készítsünk
- Helyezzen minden összetevőt egy közepes méretű edénybe alacsony hő hatására, kezdve a kisebb mennyiségű cukorral. Keverjük mindaddig, amíg az összes cukor fel nem oldódik.
- Folytassa a főzést, gyakran kevergetve, amíg a rebarbár darabok el nem szagolódnak. Amikor a komposzt olyan vastag, mint az almaszósz, kapcsolja ki a hőt.
- Kóstolja meg, és adj hozzá további cukrot, ha több édességet szeretne. Ne feledje azonban, hogy a savanyú aroma része annak, ami különleges a rabarbarral kapcsolatban. Ha további cukrot ad hozzá, tegye vissza a hőt alacsonyra, és addig keverje, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
- Töltsük meg a fagyasztótartályokat a rebarbara lekvárral, és hagyjuk egy centiméternyi fejtér helyét. Kisebb tartályok nem nagyobbak, mint egy pint, ezért ha felolvasztod, akkor nem túl nagy mennyiségű lekvár. Alternatív megoldásként töltse meg a quart méretű fagyasztó táskákat 8-16 uncia almával.
A paradicsom lekvár 6 hónapig tartja a fagyasztóban. Ezután még mindig biztonságos enni, de a minőség csökken. Frissen elkészített, fagyasztott rebarbara lekvár a hűtőszekrényben legfeljebb 1 hónapig tart.
Variációk
- Az eper-rebarbár egy klasszikus kombináció. Egyszerűen cserélje ki a rhubarb 1/2 részét hántolt, apróra vágott eperekkel és csökkentse a cukor mennyiségét.
- A gyömbér párja remekül a rabarbarral. Add hozzá 1 - 2 teáskanál reszelt friss gyömbér vagy 1 evőkanál apróra vágott kristályosított (kandírozott) gyömbér a recepthez.
- A lekvárt rovarbara-sorbét az éjszakai (8-12 órában) vagy 24 óráig tartó hűtőszekrényben lefagyasztotta. A fagylaltgépben a gyártó utasításainak megfelelően dolgozzon.
Rhubarb tények
- A rebarbara a Rheum nemzetségben található. Eredetileg Szibériából származik, szóval igen, hideg volt! Elég könnyű a rabarbár termesztése, és bár jobban tetszik, akkor részleges napot fog elviselni.
- A levélszemét az a rész, amelyet eszünk. A levelek zöld részei mérgezőek, ezért soha nem látják a rabárpár szeleteket a hozzá csatolt levelekkel.
- Leggyakrabban, mint egy savanyú "gyümölcs" és édesített, a rebarbárt zöldségként is használják sós ételekben.
- Zöld rhubarb levélszemcsék (de nem levelek!) Is ehetőek, és ízük megegyezik a pirosakkal.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 153 |
| Összes zsír | 0 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 5 mg |
| Szénhidrát | 38 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 1 g |