Ez a déli tűző nem csak reggeli
Hominy grbit, vagy csak sima kavics, egy intézmény itt a déli, bár nehéz megtalálni az északi államokban. A Hominy kőszénkátrányból vagy csipkebogyóból készül, kemény szemű fajtákkal, amelyeket a cocal szárítanak, majd eltávolítják és áztatják a szódabikarbónát, mészet vagy fából készült hamut. Ez a folyamat megkönnyíti a héjazat fellazulását és felduzzasztását. A magokat ezután hántolták és súrlódásnak vetették alá, majd szárították.
A durva szemcsék, a durva fehéres szemek hominyből őrködnek, mint például a masa harina, a kukorica tortillák előállításához használt liszt. Ha tényleg a karcolásról szeretne elkezdeni, a Mountain Laurel utasításokat tartalmaz az egész folyamatról, beleértve a lúgos megoldást fahángyal.
Érdekes, hogy a lúgos áztatás folyamata meggátolja a szükséges niacint a kukoricában, és hatással van a fehérje egyensúlyára. Bár a teljes rendelkezésre álló fehérje csökken, a lizin és a triptofán viszonylagos elérhetősége nő. A lúgos folyamatot évszázadok óta használják, ahol a kukorica természetes étel, de olyan területeken, ahol a kukoricát új vágottként mutatták be, a folyamat nem volt. A Pellagra, a niacin és a triptofánhiány, gyakori betegséggé vált azokban a területeken, ahol a kukorica volt az élelmiszer legfőbb forrása, mint a dél-délen. Meg kell győződnünk arról, hogy az ősi civilizációk hogyan fedezték fel azt a folyamatot, amely a kukoricát a táplálkozás kiegyensúlyozottabb forrásává teszi
A grits szó a régi angolból származik. "grytt", a "korpa", de a régi angol "greot" is jelentett valami földre. Néhány szakácskönyv a homokkemencékre utal, mivel a név regionális preferenciája. Az amerikaiak a "kavics" kifejezést használják legalább a 18. század végén.
Az alábbi receptek közül sokan rendszeres kukoricát kérnek.
Ha mindent megtalál, amely azonnali vagy gyors, használja őket, a csomagolási utasítások szerint a főzési időhöz.
Szürke tengeri kagyló tejszínes kőrisszel
Krémes kukoricadara
Breakfast Grits
Sült cheddar sajt és fokhagyma
Fűszeres garnéla és szürke
Csirke a la Grits
Sült sürt és sonka
Sült sövény
Fokhagymás sajtkrémek
Grillades és Grits
Sültrizs
Csirkehordó
Dot's Sajtkrémek
Virginia Spoonbread
Csirke és kukorica
Crockpot Chile Gránát
Egyszerű reggeli Bake
Alapok: Hogyan kell sütni a sört