A hongkongi tejet a "harisnyatartó tea" vagy a "selyemkészlet tea" néven is ismerik, mert gyakran egy nagy, a harisnyanéttel megegyező teáskamrába van főzve. Az elpárolgott tejnek köszönhetően sima, krémes textúrájú (vagy ha édesített, sűrített tejet választ, válik varázslatosan édes és teljes ízűvé).
Amint azt a név is említi, a tej tea Hong Kongból származik. Tejszínes tea a Hongkongi brit gyarmati uralkodóktól ered. A délutáni tea brit hagyománya, ahol a fekete teát tejjel és cukorral szolgálják fel, Hongkongban népszerűvé vált. A tejeskeverék hasonló, kivéve a párolt vagy sűrített tejet a szokásos tej helyett. Ezt nevezik "tej teának", hogy megkülönböztessék azt a "kínai tea" -től, amelyet egyszerűen szolgálnak fel. Hongkongon kívül hongkongi tejes teának is nevezik.
Az egyik változat a jeges tej teája. A tejes teáskanna konzervdobozban vagy műanyag palackban található számos Hong Kong-i kisboltban, mint a 7-Eleven és a Circle K.
A Cha chow tejszínt sűrített tejből készült tej helyett, a tej és a cukor elpárologtatása helyett. Az íze, mint várható, édesebb, mint a hagyományos tej teája. Tej tea és kávé együtt hívják jüan yang.
Igazán jó tej tea nagyon sima (krémes és testes). Az ízletes tej teának is van fehér habos maradványa a csésze ajkán belül, miután részeg volt. Ez a fehér habzás azt jelenti, hogy a felhasznált párolt tejben a vajzsír koncentrációja elég magas.
A "hongkongi stílusú" tej tejes ízét és textúráját befolyásolhatja a felhasznált tej. Például néhány hongkongi kávézó szeretne egy töltött tejváltozatot használni, ami azt jelenti, hogy nem pusztán elpárologtatott tej (mint a legtöbb kiskereskedelmi márka esetében), hanem a fölözött tej és a szójaolaj kombinációja.
Az alábbiakban egyszerűen változnak a klasszikus hongkongi tejeskávé receptek . A hozzáadott kezeléshez használja a Yin-Yang kávé-tea alapjaként.
Amire szükséged lesz
- 1 csésze vizet
- 2 evőkanál.
- fekete tea levelek (lehetőleg félkövér
- Ceylon tea )
- 1 kicsi (14 uncia) édesített, sűrített tej vagy 14 uncia párolt tej, plusz cukor (ízlés szerint)
Hogyan készítsünk
- Kombinálja a víz és a tealevelet egy kis serpenyőben közepes hőség mellett.
- Hozjon alacsony forralásig. Csökkentse a hőt és párolja 3 percig.
- Vegyük le a tűzről. Keverje hozzá édesített, sűrített tejben. Visszatérés a hőhöz.
- Forraljuk vissza. Pároljuk még 3 percig.
- Törzs és forró vagy (opcionális) hideg, és szolgálja a jég. A kis szemüveg ideális.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 212 |
| Összes zsír | 6 g |
| Telített zsír | 4 g |
| Telítetlen zsír | 2 g |
| koleszterin | 22 mg |
| Nátrium | 85 mg |
| Szénhidrát | 36 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 5 g |