Az Orange Flower Water (más néven Orange Blossom Water) a marokkói otthonokban gyakran megtalálható illatos víz, ahol parfümként és illatosítóként alkalmazzák, vagy összetevőként használják a kulináris készítményekben. Az utóbbiban hosszú listán szerepel a desszertek és édességek, mint például a marokkói rizspuding és a marokkói Sweet Rolls az Anise és a Sesame , de azt is találja, hogy illatos ízeket ad hozzá olyan ízletes ételekhez, mint a Csirke Bastilla és a Tomato Jam .
A tiszta narancssárga virágvíz előállításának hagyományos módszere gőzlepárlást igényel speciális rézberendezésekben , amelyek csendes vagy katara néven ismert marokkói arab. Mivel a legtöbben nem rendelkezünk még egy csendes, próbálhatjuk meg ezt a könnyű otthoni módszert. Felhívja a frissen kivett virágok infúzióját desztillált vízben, közös konyhai eszközök használatával. Bár nem olyan intenzív ízű, mint a gőzzel lepárolt párna, még mindig olyan narancsvirágos illatanyagot hoz létre, amely elegendő ahhoz, hogy marokkói recepteket próbáljon ki.
A sevillai mediterrán virágok hagyományosan kedvelik a narancsvirágokat, de más fajtákat is kipróbálhat. Vagy próbálja meg a rózsasziromokat, hogy saját Rose Petal vizet készítsen.
Nagyon köszönöm a Marigold Lane Heleigh Bostwick-nek, hogy megosztotta ezt a receptet és módszert.
Ha nem kapsz tetszetős eredményeket, akkor vásárolhatsz narancsvirágvizet online, vagy kereshetsz a gyógyszertárakban és a halálos vagy a közel-keleti piacokon. Győződjön meg róla, hogy 100 százalékos tiszta és nem mesterségesen ízesített.
Nehézség: átlag
Szükséges idő: 1 órás előkészítés, plusz néhány héttel eltöltött idő
Itt van, hogyan:
- Olyan virágokat használjon, amelyeket nem gyomirtó szerekkel, peszticidekkel vagy rovarölő szerekkel permeteztek.
- A virágok nem lehetnek hibrid fajták, mivel a szaga és a lényegüket "szelídség" javára ki lehetett emelni.
- Válassz virágokat kora reggel, mielőtt a nap túl forró lesz, körülbelül 2-3 órával a napfelkelte után.
- Mossa le a virágokat és a szirmokat hűvös vízben és alaposan öblítse le a rovarok és a szennyeződések eltávolítására.
- Macerálja a szirmokat egy kő vagy porcelán habarccsal és megrontóval, és hagyja ülni néhány órára.
- Helyezze a szirmokat egy nagy üvegedénybe fedéllel és fedje le a desztillált vízzel. A kevesebb több. Mindig hozzáadhatsz később.
- Hagyjon pár hétig a teljes napfényben. Ellenőrizze az illatot. Ha túl gyenge, hagyja a napot egy hétig.
- Szúrja le a virágos vizet néhány kisebb sterilizált edénybe, fedéllel.
- Tárolja hűvös, sötét helyen, például a hűtőszekrényben.
Amire szükséged van:
- Narancsvirágszirmák, lehetőleg Sevilla narancsfákból
- Desztillált víz
- Tál, szűrő és friss víz a szirmok mosásához
- Kő vagy porcelán habarcs és törmelék
- Nagy üvegtartály fedéllel
- Kis sterilizált üvegedények vagy palackok a narancsvirág víz tárolásához