Az ánizsmagok, a szezámmag és a narancssárga virágvíz adják ezeknek a marokkói édes tekercseknek az illatos, jellegzetes ízüket. Ha nem nagyon érdekel anísz; vagy csökkentse az ánizs mag mennyiségét, vagy teljesen kihagyja őket. Akárhogy is, a tekercsek még mindig finomak lesznek! Otthonomban a gyerekeim nem szeretik az egész magot, de az anizomízhez hasonlóan, így inkább földi ánizst használok.
Serve krachel reggelire vagy tea időben , sima vagy osztott, és terjed a vaj, lekvár, krémsajt, vagy akár mogyoróvaj és zselé.
Amire szükséged lesz
- 4 1/2 csésze lisztet
- 1/2 pohár
- cukor
- 1 1/2 teáskanál sót
- 2 teáskanál
- ánizsmag
- 2 tojás (enyhén megvert)
- 3/4 csésze meleg tej
- 1 evőkanál élesztőt
- 1/2 pohár
- vaj (olvadt vagy nagyon puha)
- 2 evőkanál narancssárga virágvizet
- tojásos mosás 1 tojásból 1 evőkanál tejjel megvert
- 1 evőkanál aranysárga szezámmagot (a tekercsekre szórással)
Hogyan készítsünk
- Oldja fel az élesztőt néhány evőkanál meleg vízben, és tegye félre.
- Egy nagy keverőedényben összekeverik a lisztet, cukrot, sót és ánizsvet. Adja hozzá a tojásokat, a vajat, az olajat, a narancssárga virágvizet, az élesztőt és a tejet. Keverjük össze, hogy nagyon puha, tapadós tésztát hozzunk létre.
- Ha úgy találja, hogy a tészta túl ragacsos ahhoz, hogy kezelje, adja hozzá a legkisebb liszt mennyiségét ahhoz, hogy gyúrja a tésztát. Ha a tészta nem tapad, akkor további meleg tejben vagy vízben dolgozzon néhány evőkanál.
- Gyúrjuk a tésztát enyhén lisztbe helyezett felületre (vagy egy tányérhoroggal ellátott állványkeverőn) körülbelül 10 percig, vagy amíg nagyon sima lesz. (A kívánatos, könnyű textúrájú tekercsekhez szükséges, hogy a tészta kissé ragacsos legyen, és azt fogja találni, hogy az első emelkedés után sokkal könnyebb kezelni.)
- Tegye át a tésztát egy olajozott edénybe, és egyszerre fordítsa meg a tésztát olajjal való bevonáshoz. Fedjük le a tálat egy törölközővel, és hagyjuk a tésztát felemelkedni, amíg megduplázódnak - Általában ez körülbelül egy és fél óra, de hagyja a tésztát, hogy emelkedjen tovább, ha szükséges.
- Miután a tészta felállt, vágd le, gyűjtsd össze és fordítsd át. Fedjük le a törülközőt, és hagyjuk egy másodpercig emelkedni körülbelül egy óráig (hűvös időben), amíg fény és spongy.
- Kapcsolja ki a tésztát a munkaterületre, és oszd meg 12-15 sima, egyenletesen alakú golyót. Helyezzük el a tészta golyókat két hüvelyk távolságra egymástól egy olajozott sütőlapon (vagy egy pergamenpapírral töltött serpenyőben).
- Hagyja a tésztát néhány percig pihenni, majd simítsa a tészták golyóit. Fedjük le a sütőlapot egy törülközővel, és hagyjuk a tésztát egy órán át vagy tovább, vagy amíg a tekercsek nagyon könnyűek és puffadtak.
- Melegítsük elő a sütőt 450 ° C-ra (230 ° C). A tekercsek tetejét és oldalát keféljük ki a tojásos mosással, és szendvicsmaggal megszórjuk a tekercseket.
- Sütjük a krachel 15-20 percig, vagy amíg gazdag aranybarna. Húzza át a tekercseket egy rackbe.
Tippek és tárolás
- Győződjön meg arról, hogy a tej meleg, de nem forró. A forró folyadék megöli az élesztőt, míg a hűvös folyadékok nem aktiválják.
- Légy türelmes a növekvő idővel; a tészta meglehetősen gazdag, és időbe telhet, hogy megfelelően emelkedjen.
- A tálca elölről hátrafelé történő elfordítása a sütés felénél fogva biztosítja a barnulást.
- Ha a tekercseket 20 perc sütés után nem jól sütik, helyezzük őket egy csirkehúsra egy percig. Óvatosan nézze meg a tekercseket, vagy égnek!
- Krachel jól tárolja a műanyag tároló zsákokat a fagyasztóban. A mikrohullámú sütők közvetlenül a fagyasztóból szárítás nélkül melegíthetők. A trükk az, hogy elkerülje a tekercs túl forróságát.
- Ha a kemencében újratöltenék a krémet , a fólia tekercseit zárja be, nehogy kemény és száraz legyen.
- Hogy könnyebb, kevésbé gazdag édes tésztát készítsen a krachel számára , csökkentse a vajat 4 vagy 5 evőkanál. A cukrot enyhén csökkentheti, és csak 1 tojást használhat. Állítsa be a folyadék mennyiségét szükség szerint puha, enyhén ragacsos tésztához.
- Bár nem hagyományos, a Crisco rövidítésével a vaj helyett könnyű, bolyhos tekercset eredményez.
- Ne feledkezzen meg arról, hogy elegendő időbe telik, különösen a hűvösebb időben.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 133 |
| Összes zsír | 9 g |
| Telített zsír | 5 g |
| Telítetlen zsír | 3 g |
| koleszterin | 49 mg |
| Nátrium | 345 mg |
| Szénhidrát | 12 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 2 g |