A kulináris művészeteknél az ánizs (kifejezve: "ANN-iss") általában növényi magvakra utal, aromás levelekkel és szárakkal, amelyek ízlik, mint az édesgyökér, az édeskömény vagy a tárkony. Míg az ánizs növény levelei gyógynövényként használhatók, főleg a főzéshez használt magok. Néha úgynevezett ánizs, a magokat használják, mint a fűszer, akár föld vagy egész. Az ánizsot különböző sütemények és desszertek, például olasz biscotti készítményekben használják, amelyeket ánizs extrakcióval készítenek.
Anise magokat is gyakran használnak a kolbász készítésében (azaz a húsételekben ).
Anis ízesített alkohol
Az ánizsmagok számos alkoholtartalmú italkínálat alapjait is magukban foglalják, beleértve az anisze, ouzo, sambuca és absintet . Lehet, hogy észrevette, hogy ezek az italok mindegyikében jó hírnévnek örvendenek, mint inkább, mondjuk erősek . A színváltozás vagy a kristályosítás megváltozásának egyedi tulajdonsága is van, ha más folyadékkal keverik. Anis ízesített alkoholról ismert, hogy különálló, édesgyökér ízű, ami természetesen nem mindenki számára. Az enyhe cukorka, mint az íz, népszerűvé tette őket vacsora után vagy desszert italként. Használhatók arra is, hogy a kávé ízét hozzáadják.
Az Anis és a Star Anise ugyanaz?
A hasonló név ellenére az anizs nem kapcsolódik a csillag-ánizshoz, ami egy másik növénycsalád másik fűszere. Ugyanúgy nem ugyanaz, mint az édeskömény, bár a kettő hasonló ízű, és a növények némileg hasonlítanak.
Ők ugyanabból a növényi családból származnak (köményen, petrezselyemmel, korianderrel és másokkal együtt), de nem ugyanaz a faj. Általában az édesköményt zöldségként szolgálják fel, míg az ánizst fűszerként használják (pl. Vetőmag formájában, egészben vagy földön).
Fűszer vagy gyógynövény?
Valószínűleg a fűszereket és a gyógynövényeket felcserélhető módon használta fel, de valójában a növény különböző részeire utalnak.
A fűszernövény egy növény bármely része, kivéve a leveleket, amely szárításkor ízesítő összetevőként használható a főzés során. Ez azt jelenti, magok (amelyek közül az anizm az egyik példa, a kömény, a koriander, a mustár és még sokan mások), valamint a fakéreg (például a fahéj), a gyümölcs (bors, a vanília), a gyökér (torma) vagy a virágrügyek (szegfűszeg). A szárított vagy friss gyógynövények egy növény lombos részei.
Házi ánizs kivonat
Ha van néhány ánizsmag és néhány tartalék vodka, akkor elkészítheted saját házi készítésű ánizs kivonatot, amit használsz a saját biscotti elkészítéséhez. Ha eszik egy kis eszpresszót, egy csipetnyi ánizs kivonatot ad neked valami extra jóízűséget.
Meg kell sterilizálnia egy 4 oz-os edényt. Adjunk hozzá egy teáskanál ánizsmagot az üveghez, majd egy fél csésze vodkához. Tömítse szorosan, és 2-3 hónapig hideg és sötét helyen tárolja. Ezután húzzuk ki a magokat úgy, hogy az üveget egy másik palackba vagy edénybe öntjük. Természetesen, ha nincs pár hónapod a legtöbb élelmiszerbolt tárolására, akkor az apró üveg anionkivonatot árul. Néha a sütőfolyosón tartják.