A "fűszernövény" kifejezés a kulináris művészetben minden olyan zöld vagy leveles növényre utal, amely a receptek fűszerezésére és ízesítésére szolgál, de nem használják a fő összetevőként. Pontosan mit jelent ez?
Íme egy példa: a spenót a növény zöld része, de a spenót növényi, nem gyógynövény, mert a spenót magának készül, nem csupán egy ízesítéshez. Hasonlóképpen, egy saláta levele egy növény zöld része, de ha salátát készítesz , a saláta a fő összetevő, így a saláta nem is gyógynövény.
Mi a gyógynövény?
A gyógynövények illatos vagy aromás tulajdonságokkal rendelkező növények. A gyógynövényeket ízesíthetik az illatanyagokban és még a természetes gyógyszerek egy részében is. A bazsalikom, a petrezselyem, a rozmaring, a kakukkfű és a kapor minden gyógynövény. Vegyük észre, hogy mindegyik esetében a növény a növény zöld vagy leveles része. A bazsalikom esetében a levelek meglehetősen nagyok lehetnek, míg a rozmaring levelei hasonlítanak egy örökzöld növény tüskéjére.
A fűszernövények és fűszerek közötti különbség
A fűszernövények és a fűszerek közötti lényeges különbség a növény eredetétől függ. A növény a levél vagy más zöld növény a növény. A növény bármely más elemét fűszernek - beleértve a szárított kéreget, a gyökereket, a bogyót, a magokat, a gallyakat vagy más növényi anyagokat -, amelyet egy étel szezonra vagy ízesítésére használnak.
Például a fahéj egy fa kérge. A kardamom egy mag pod. A szegfűbors szárított bogyó.
A kesztyű szárított virágbimbó. Ezek mind a fűszerek példái. Ne feledje, hogy a fűszernövényeket szárított formában használják, míg a gyógynövényeket frissen vagy szárítva lehet használni.
Hogyan főzzük a gyógynövényeket
Sok recept fog felvenni a gyógynövényeket összetevőként. Ügyeljen arra, hogy vegye figyelembe, ha a gyógynövényeket szárítják vagy frissítik. Szárított fűszernövényeket gyakran adnak hozzá a sütési folyamat során, és tartalmazhatják a főzés során az ízt.
A közönséges szárított gyógynövények közé tartoznak a oregán, a rozmaring, a zsálya és a kakukkfű. Másrészt, friss fűszernövényeket gyakran adnak az utolsó lépésként, miután a főzés befejeződött. A friss gyógynövények sok receptet hoznak a fényesség és a friss ízt. A közös friss gyógynövények menta, koriander és petrezselyem.
Néhány friss fűszernövény csak egy receptjének egyike lehet. Például egy klasszikus pesto recept alapja a friss bazsalikomnak. Másrészről viszont más receptek esetén a főzés végén egyszerű apróra vágott petrezselyem vagy koriander kell kérni, hogy az ételhez fényes ízű legyen.
Fűszernövények tárolása
A szárított fűszernövényeket zárt tálcákban hűvös, sötét, száraz fűszeres szekrényben kell tárolni. A friss gyógynövények a leghosszabb ideig tartanak, ha mosnak, alaposan megszáradnak, óvatosan csomagolópapírba csomagolják, ziptop táskába zárják és tárolják a hűtőszekrényben.