Timó alapjai
A timám (kifejezett "idő") illatos, apró levelű, fás szárú gasztronómiai fűszer, amelyet gyakran használnak a mediterrán, az olasz és a provencei francia konyha. A bárány, a baromfi és a paradicsom jól illeszkedik, és gyakran levesekben, pörköltekben, állatokban és mártásokban használják.
Más olyan gyógynövények, amelyekkel a kakukkfű sikeresen kombinálható: rozmaring, majoránna, petrezselyem, oregánó és babérlevél.
Trámfajták
Bár sokféle kakukkfű, a főleg főzéshez használt két típus gyakori kakukkfű és citrom kakukkfű .
Mindkettő édes, enyhén csípős ízű és nagyon aromás. A citrom kakukkfű kissé több citrus ízű.
A timám használata
A timám a Herbes de Provence egyik legfontosabb összetevője, amely keveréket tartalmaz, például majoránna, rozmaring, nyári sós, levendulas virágok és egyéb szárított gyógynövények. A timám általában a hagyományos garni illata , a fűszernövények és az aromák készítéséhez is használatos, amelyek készleteket és szószokat készítenek . A szárított formában a kakukkfű az alapcsokor alkotórésze , amelyet szintén használnak az aromák és aromák hozzáadásához.
Főzés a trámával
A friss kakukkfű egész fürtjei használhatók húsok, baromfi vagy zöldségek sütésénél, de kemény, fás száruk miatt a szeleteket el kell távolítani a kiszolgálás előtt.
Az apró levelek könnyen eltávolíthatók a szárakból, ha a szárakat az ujjain keresztül felülről lefelé húzva, a szárak irányába mutatják. Hat átlagos rágó fog körülbelül egy evőkanál levelek.
Ha csak a leveleket használják, akkor gyorsan vagy egyszerűen hozzáadhatják a recept egészét. A leveleket könnyedén zúzzuk össze, mielőtt hozzáadnák azokat, ami felszabadítja az illékony, zamatos olajokat.
Timo tárolása
A friss kakukkfűket hűtve kell tartani, ahol körülbelül egy hétig tart. Lehet fagyasztani egy sütőlapon, majd tárolni zacskó baggies a fagyasztóban akár hat hónapig.
A szárított formában a kakukkfű egy hűvös, száraz helyen, légmentesen lezárt tartályban körülbelül hat hónapig tart. A trópus szárításakor megtartja nagy részét ízének. Amikor szárazra cseréljük frisset, használjunk egyharmad annyi szárított kakukkfüvet, amennyit frissen használnánk. Tehát, ha egy recept miatt 1 evőkanál friss kakukkfűlevelet használ, akkor használjon 1 teáskanál szárított kakukkfüvet.