Ezt sok mindent tudjuk: 1800-ban Napóleon Bonaparte hadserege az osztrák hadsereg után üldözte az Alpokat az Olaszország északnyugati részén. Miután Marengó csatája követte, Napóleon döntő győzelmet aratott.
A legenda szerint (nem úgy, hogy hiszek benne egy szó, de ez egy jó történet), Napóleon séfje azt mondta, hogy kísérte a főnököt ezen a kampányon, állítólag egy öszvéren. Nem tudom, hogy az öszvérek akkor tekinthetők-e első osztályú szállításnak. Talán mindenki más gyalog. Mindazonáltal nem pontosan a méltóságról szól.
Mindenesetre a legenda szerint a csatát követően Napóleon meghalt és vacsorázni akart. A szakács sikerült felkapnia egy csirkét, néhány paradicsomot és néhány más összetevőt a vidékről, és a Chicken Marengo született. Bonaparte annyira tetszett neki, hogy szerencsés ételévé vált. Vagy úgy mondják.
Az étel tradicionálisan fekete olajbogyót tartalmaz, de a kalamata olívabogyót , mivel ők a kedvencem. Használhatja a Nicoise olívabogyót is, vagy akár a fekete-lila vagy lila olajbogyót is. Távol tartanám el a közös misszió olívától (pl. Dobozok a boltban), mert nem ugyanazok az ízek.
Azt is meg kell jegyeznünk, hogy a mell filéket, amelyek körülbelül egy teljes méretű csirkemell méretének a fele. Ha a hentesnek csak egész melle van, kérje meg őket, hogy töltsék ki nekik. Valószínűleg boldogok lesznek valamiért. Még elmondhatja nekik a Napóleon történetet.
Amire szükséged lesz
- 4 (4 uncia) csirkemell filé, csontozatlan és bőr nélküli
- 2 evőkanál.
- extra szűz olívaolaj
- 2 evőkanál. sótlan vaj
- 1 közepes hagyma (hámozott és szeletelve)
- 1 csésze szőlő paradicsom (vagy cseresznye paradicsom, félre vagy harmadikra szeletelve)
- 1 csésze száraz fehérbor
- ½ csésze Kalamata olívabogyó (vagy más fekete olajbogyó, apróra vágva és aprítva)
- ¼ csésze
- friss kakukkfű levelei (lecsupaszítva a szárukról)
- Kóser só (ízlés szerint)
- Frissen őrölt fekete bors (ízlés szerint)
Hogyan készítsünk
- Szezonozzon csirkemell kosiszos sóval és frissen őrölt fekete borssal.
- Melegítsük fel a mélyen aljú sült tálat közepes magasra. Add hozzá az olívaolajat és a hőt még egy percig. Add hozzá a csirkét, hogy mindkét oldalán 2-3 percig főzzük és főzzük, amíg a mellek enyhén pirított. Távolítsa el a csirkét a serpenyőből és tegye félre.
- Adjon hozzá egy kis vajat a serpenyőbe, és melegítse fel, amíg meg nem hab. Ezután hozzáadjuk a hagymát és főzzük, amíg áttetsző, kb. 2 percig. Adjunk hozzá bort, és keverjük fel a forralást. Hajtsa vissza a csirkét a serpenyőbe, és adj hozzá a paradicsom ékeket. Fedje le és csökkenti a hőt. Pároljuk 10 percig, vagy amíg a csirke gyengéd és főtt.
- Távolítsa el a csirkét és tegye meg. Adjuk hozzá az apróra vágott olajbogyót és a kakukkfüvet a serpenyőbe, és főzzük még egy percig, majd töltsük fel a csirkét a mártással, és azonnal szolgáljuk fel.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 1405 |
| Összes zsír | 85 g |
| Telített zsír | 24 g |
| Telítetlen zsír | 36 g |
| koleszterin | 434 mg |
| Nátrium | 603 mg |
| Szénhidrát | 11 g |
| Élelmi rost | 3 g |
| Fehérje | 133 g |