A kóser só durva szemcsés só, amely kiválóan alkalmas főzésre, mivel könnyebb kezelni, mint a szokásos sós sót, és jobban illeszkedik az élelmiszerekhez. És mivel a só messze a legfontosabb ízesítőszer a kulináris művészetekben, a kóser só egyértelműen szakács legjobb barátja.
Hogyan működik a kóser só?
A kóser só tisztább, könnyebb ízű, mint a hagyományos só. Az asztali sóhoz hozzáadott jód kissé fémes ízű, de a kóser só mentes az adalékanyagoktól.
(Lásd még: Jódozott só )
Mi az ekvivalencia kóser só és asztali só között?
Ha helyettesíti az asztali sót egy olyan receptben, amely kóser sót igényel, használjon felét a sósóta mennyiségének felét, amint a recept igényli.
Például, ha egy recept 2 evőkanál kóser sót igényel, használjon 1 evőkanál asztali sót. Ha másképp konvertál, kétszer annyi kóser sót használj, mint az asztali só.
Mennyire durva kóser só?
Bár a kóser só sokkal durvább, mint az asztali só összességében, a kémhomok különböző márkáinak kis különbsége van a kristályméretben. Ha egy adott márkát használ hosszabb ideig, akkor valószínűleg elkezdi kifejlődni arról, hogy mennyi sót használ.
Ha valamilyen oknál fogva át kell váltania egy másik márkára, előfordulhat, hogy újra be kell állítania a különböző méretű gabonák kompenzálását. Például, ha jobban szereted a Mortont, de csak a Diamond Crystal-t találod a boltban, akkor a só kissé finomabb.
Használhatok kóser sót sütés közben?
Mivel nem oldódik olyan könnyen, mint az asztali só, a kóser só nem a legjobb választás a sütéshez. Ragaszkodj asztali sóhoz kenyérhez, süteményhez és egyéb sült termékekhez. (Habár a kóser só kiváló házi készítésű házi sütemények , puha perecek és kenyérsütemények.)
Mi más módja a kóser só felhasználására?
A kóser só ideális fűszerkeverék készítésére is (mert a sókristályok valóban megragadják az ételt), pácok, sóoldatok, konzervek és pácoltságok.
Még kóser sót is használhat a sóderítő margarita szemüvegekhez.
Amikor forró víz burgonyára, zöldségre vagy tésztára, mindig nagy sót adjon a víznek. Nem azért, mert a forró víz forrni kezd, ahogyan azt egyesek azt állítják, mert nem. De azért, mert az ételét jobban megkóstolja! A víz nem olyan, mint bármi, ezért a sima vízben főzött táplálék nyájas és zamatos.
Vannak, akik azt mondják, hogy a víznek olyan sósnak kell lennie, mint a tengervíz. Ez egy kicsit önkényes, mivel nem minden tengervíz egyenlően sós. A lényeg az, hogy a víz sós legyen. Adjunk hozzá egy kicsit egy időben, és keverjük fel, hogy feloldódjon. Ezután ízesítse és adj hozzá többet, ha szükséges. Ne feledje, mindig többet is hozzáadhat. Természetesen, ha őrült, csak dobja ki a sós vizet, és adj hozzá friss vizet. A kóstolást addig kell tartani, amíg igaza sincs.
Csak győződjön meg róla, hogy sózza a vizet, mielőtt forrni kezd, így megízlelheti azt, anélkül, hogy égetné a nyelvét.
Lásd még: A sütéshez szükséges összetevők mérése