A kínai almás sütemény eredete nem teljesen világos. Néhányan azt állítják, hogy a kínai éttermek alkalmával kínált mandula-tetejű cookie-kat valószínűleg a kínai bevándorlók Amerikába fejlesztették ki. De a receptre vonatkozó kutatás azt mutatta, hogy a hasonló cookie-k a kantoni péküzemekben a kínai kontinensen, valamint Hongkongban és Makaóban találhatók.
A kínai pékségek gyakran zsírosakat használnak, és a kereskedelmi amerikai péksütemények részben hidrogénezett olajokat használnak, így a kihívás az volt, hogy kóser változatot hozzanak létre egy egészségesebb zsírforrással. A vaj ízletes, kenyérsütéses süteményt eredményez, míg a kókuszolaj készíti a sütit , így élvezheti a hús menü után.
Az ünnepi asztalon: Ez a recept tökéletes bánásmód a Tu B'Shevat - a fák zsidó új éve számára. Miért? Izraelben a mandulafák az elsők között virágoznak, ahogy a tél véget ér, és virágzásuk, mint Tu B'Shevat harangozója, még egy népszerű héber dal közé tartozik. A fák ültetése és az általuk viselt termék élvezése két lehetőség a Tu B'Shevat ünneplésére, így ez a recept természetes - nem is beszélve a giftable-fitről.
Receptvizsgálati jegyzetek és tippek:
Ennek a receptnek a tejtermék-mentes változata nem volt olyan egyszerű, mint egy egyszerű összetevőcsere. A nem hidrogénezett margarin ízét és kellemetlenül sós süteményt eredményezett, míg az olaj kóros volt. Néhány legfinomabb eredmény a szûz kókuszolajból származik, amely kiegészítõ táplálkozási ízt ad. A megkülönböztető íz miatt és a zsíros sütemények elkerülése érdekében a recept kisebb mennyiségű kókuszolajat használ, mint a vaj.
A vaj lágyabb tésztát termel, amely sütés közben elterjed, miközben a kókuszolaj keményebb tésztát eredményez, amely megőrzi alakját. Ha vajat használ, akkor jó ötlet, ha a tésztát megfagyasztod, mielőtt a cookie-kat megformálnád a könnyebb kezelhetőség érdekében. A kókuszolaj tésztát azonnal fel lehet használni.
Amire szükséged lesz
- 2 1/4 csésze egészséges lisztet
- 1/4 csésze cukrászsütemény
- 1 1/2 teáskanál sütőport
- 1/2 teáskanál szódabikarbóna
- 1/4 teáskanál finom tengeri vagy kóser sót
- 1 csésze sózatlan vaj OR 2/3 csésze szűz kókuszolaj
- 1/2 csésze granulált cukrot
- 1/2 csésze mandula étkezés (aka mandula liszt vagy földi mandula)
- 2 nagy tojás
- 1 teáskanál tiszta vanília kivonat
- 1/2 teáskanál mandula kivonat
- Teljes nyers mandula körettel
Hogyan készítsünk
1. Melegítse elő a sütőt 350 ° Fahrenheitre. 2. sor nagyméretű sütőlapok pergamentpapírral.
2. Egy nagy tálban keverje össze a lisztet, a cukrászok cukrot, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót.
3. Egy habverővel ellátott állványkeverőben, vagy egy másik nagy tálban, villamostatóval vagy fából készült kanállal, töltsük össze a vajat vagy a kókuszolajat, a granulált cukrot és a mandula ételt. Add hozzá a tojásokat, verte, amíg a keverék sima és citrom színű.
Adjuk hozzá a vanília és mandula kivonatokat, és jól keverjük össze.
4. Add hozzá a lisztkeveréket a nedves hozzávalókhoz 3 adagolás után, jól keverjük mindegyik hozzáadás után addig, amíg a lisztcsík nem marad, és a tészta golyóba húzódik. (Ha vajat használ, a tészta lehet puha és tapadós, a fedelet és a hűtőszekrényt 30 percig tartja, hogy megkönnyítse a kezelést.)
5. Tiszta kézzel tekercselt dió méretű tésztát golyókba. Helyezzen 1 hüvelyk távolságra egymástól az elkészített sütőlapokon. A tészta gömböket kissé simítsa a keze sarkával, majd nyomja meg egy egész mandula tetejét minden cookie.
6. Sütjük az előmelegített sütőben 15-18 percig, vagy amíg szilárdak és az alsó rész kissé arany. Hűtőállványokra történő áttöltés. Ha a sütemény teljesen hűvös, helyezze a légmentesen lezárt tartályba. A cookie-kat legfeljebb egy hétig tartja szobahőmérsékleten, 3 hónapig a fagyasztóban.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 88 |
| Összes zsír | 3 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 2 g |
| koleszterin | 38 mg |
| Nátrium | 187 mg |
| Szénhidrát | 12 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 3 g |