A Malai Kofta rendkívül népszerű étel az indiai éttermi menük világszerte. Ez egy különleges alkalom, az élelmiszer valószínűleg azért, mert ez egy szeretet iránti munka, és időt és energiát igényel.
Malai (hindi nyelven krémes) A Kofta a tökéletes vegetáriánus alternatíva a húsgombák számára. Nagyon jól megy a Naan (tandoor sült kenyér) vagy a Jeera Rice.
Amire szükséged lesz
- A Koftas esetében:
- 2 csésze főtt burgonya (hámozott és kockára vágott)
- 1 csésze vegyes zöldség (sárgarépa, bab, borsó, csemegekukorica) főtt
- 1 pohár kocka kocka
- 2 tbsp. sűrített / nehéz / dupla krémet
- 1 tk. őrölt kömény
- 1 tk. őrölt koriander
- 1/2 ts.
- piros chili por
- 1/2 csésze apróra vágott dió (
- mandula , dió, kesudió)
- 1/4 csésze mazsola (apróra vágott)
- S
- alt ízlés szerint
- 3 csésze zöldség (vagy canola vagy napraforgó) sütéshez szükséges olaj (vagy több szükség szerint)
- A szósszal:
- 3 evőkanál. növényi (vagy canola vagy napraforgóolaj)
- 2 nagy hagyma (negyedéves)
- 2 paradicsom (negyedéves)
- 2 tbsp. fokhagyma paszta
- 1 evőkanál. gyömbér paszta
- 2 tk. őrölt koriander
- 1 evőkanál. őrölt kömény
- 1/2 ts. piros chili por
- 1 tk. mákos magok (enyhén pörkölve és porba őrölve)
- 3 evőkanál. diófélék (kesudió és mandula, sűrű paszta)
- Só ízlés szerint
- 2 tk. Garam masala
Hogyan készítsünk
- Mash a burgonya, vegyes zöldség, panna és tejszín együtt. Adjuk hozzá a kofta fűszereket ehhez a cefrehoz, és jól keverjük össze. A kapott tésztának szilárdnak kell lennie. Ha nem, adj hozzá még egy főtt burgonyát. Sózzuk.
- Tegye ezt a tésztát golyókba, és tegyen fél tsp-et az anya és a mazsola keverék középpontjában minden labda. Roll tökéletes körbe.
- Hűtsük félre a megőrzött olajat, hogy megfosszuk a koftákat, közepes lángon. Mélyen préseljük ezeket a köröket, amíg halvány arany színű.
- Szórja le a papírtörülközőket, és tartsa félre.
- A mártáshoz először melegítsük meg a 3 tbsp olajat egy mély serpenyőben, és hagyjuk sütni a hagymát, amíg világosbarna.
- A paradicsommal, a hagymával, a gyömbérrel, a fokhagymával, a korianderrel, a köményzel és a piros chilipaprikával együtt csiszoljuk be a pasztaba.
- Tegye vissza ezt a pasztát a serpenyőbe, és megsütjük, amíg az olaj el nem indul a masalából.
- Adjuk hozzá a mákos magot és a mogyorópasztót, és 2-3 percig sütjük.
- Adjunk hozzá 1 csésze meleg vizet (a szósszát enyhén sűrűvé tegyük, nehogy túl sok vizet adjunk hozzá), hogy maszta / mártást kapjunk. Jól összekeverni. Sózzuk.
- Hozd a mártást / mártást forraljuk fel, majd csökkentse a tüzet párolást.
- Óvatosan adjuk hozzá a mártást / mártást és a szakácsot 2-3 percig fedetlenül.
- Kapcsolja ki a tüzet, és szórja meg a garam masala-t az edény tetején. Fedjük le azonnal és hagyjuk ülni 5 percig.
- Tálaljuk a forró Naans (tandoor-sült kenyérrel indított indiai sült kenyér) vagy Jeera Rice .