A chili por és a cayenne bors megzavarása potenciálisan rosszabb kulináris baj, mint a sütőpor helyett . Egy esetben a torta nem fog emelkedni , de a másikban a száraz dörzsölje kiégheti valakinek a száját.
A Cayenne bors nem egy chili por helyettesítő. A cayenne bors tiszta, őrölt szárított chilis, míg a chili por a fűszerek keveréke, amelyből a cayenne csak egy.
Egyéb összetevők közé tartozik a kömény, a fokhagymapor, az oregán és a paprika. De az arány egy rész cayenne-hét rész egyéb dolog, attól függően, hogy a keverék (lásd alább).
Más szóval, a cayenne bors 8-szor melegebb, mint a chili por . Ha a recept két evőkanál chili porra szólít fel, és két evőkanál cayenne borsot használsz - csak mondjam el, hogy kétszer nem teheted el ezt a hibát.
Szerencsére nem kell még egyszer megtennie. Ne feledje, hogy a chili por egy fűszer keverék, míg a cayenne bors tiszta hőt. Ha emlékeztető eszközt szeretne, ne feledje, hogy a cayenne szónak Y betűje van benne, mint a " Miért van a tűzemben most?" (Nem, ez nem a legelegánsabb emlékeztető, de működni fog, ami számít.)
Ha egy recept, amit készen állsz, chili porra szólít, és nincs semmi, a következő keverék egy nagy chili porpótló lenne:
Chili Powder Recept
- 1 evőkanál őrölt kömény
- 2 tk fokhagymapor
- 1 ts cayenne bors
- 1 tsp paprika
- 1 ts földi oregán
Keverjük össze a hozzávalókat, amíg jól keveredik, és készen állsz. Ez egy kicsit kevesebb, mint 3 evőkanál chili por. Dupla, ha többre van szüksége. Tárolja légmentes tartályban.
Nyilvánvaló, hogy ez a recept csak akkor hasznos, ha Ön a chili porból származik, de rengeteg más öt összetevő is van.
Még így is, lehet megvilágítani, hogy mi a chili por, milyen összetevőkből áll, és milyen arányban.
Mint látható, az egyetlen legfontosabb összetevő a kömény . Együtt a kömény és a fokhagyma a keverék felét teszi ki. Amit arra lehet következtetni, hogy a chili por nem különösebben forró. Így a chili por önmagában nem lesz a hő elsődleges forrása a chili vagy a taco. Ez inkább meleg.
Természetesen, ha elkészíted a saját chili-poradatodat, akkor annyira forróvá teheti, ahogy akarod. Ne feledje azonban, hogy egyes receptek Chili por PLUS további cayenne-t igényelnek, így esetleg módosítani kell.
Végül néhány boltban vásárolt chilókpor tartalmaz sót. De amikor a sóról van szó, a legjobb, ha képesek vagyunk ellenőrizni, hogy mennyi az edénybe kerül, függetlenül a többi fűszerezéstől. Ezért nincs semmi só a fenti keverékben. Az ételeket koszos sóval szezonáljuk a főzés vége felé. És győződjön meg arról, hogy megkóstolja!