Ropogós, rántott cukkini - Kolokythakia tiganita, kifejezett koh-loh-kee-THAHK-yah tee-ghah-nee-TAH - egy görög kedvenc, amelyet gyakran kocsmákban szolgálnak fel. Ez rendszerint egy meze tálhoz tartozik, talán a tésztás sült tojás mellé, és hűsítő uborka joghurt szósz (tzatziki) kíséretében. Ez a recept négy étellel vagy hat-nyolc vacsorával szolgál - meze görögül.
Néhány tippet kell követnie, hogy biztosítsa, hogy ropogós cukkini legyen a nedves cukkini helyett. Először győződjön meg róla, hogy a cukkini tisztítása és szárítása jól történik, és győződjön meg róla, hogy egyenletesen szeleteljük úgy, hogy minden darab ugyanolyan mértékben készítsen szakácsot. A nagy ropogós cukkini kulcsa az, hogy vékonyan szeletelje, és magas hőségen sütjük, így idő van a főzésre anélkül, hogy sok olajat felszívnánk. Ha az olaj nem elég meleg, a cukkini felszívja és zsíros lesz. Fontos, hogy az olaj elérje - és fenntartja - a megfelelő sütési hőmérsékletet (amely általában 350 F és 375 F között van).
Amire szükséged lesz
- 1 nagy cukkini
- 1/2 evőkanál sót
- A tücsökért:
- 8 uncia palackozott szódavíz (club szóda)
- 3/4 csésze mindenféle lisztet
- 1/2 teáskanál tengeri sót
- Sütéshez:
- 1/2-es olívaolaj
Hogyan készítsünk
Készítsük elő a Zucchini-t
- A cukkit alaposan mossa le hideg vízben és szárítsa meg. Vágja le a végeket.
- Szeleteljük a cukkini hosszában 1 / 8-1 / 16-inch vastagságú csíkokra.
- Vágja fel a cukkini szeleteket, ha hosszúak. A körülbelül 3 hüvelyknyi szeletek a legjobbak.
- Helyezze a szeleteket egy tálba a sóval. Engedjen legalább 20 percig, és legfeljebb 1 óráig.
- Öntse ki a halmozott folyadékot. (A só kivonja a vizet a squashból.)
Készítsd el a csapot
- Öntsük a szódavízet egy tálba. Lassan keverjük össze a lisztet és a sót, egy habverővel vagy egy villával keverjük össze.
Süssük a Zucchini-t
- Hozd az olajat magas hõmérsékletre.
- Vigye fel a cukkiniet a tésztával. Használjon villát a darabokat az olajba.
- Süsse kb 5 percig, amíg aranyos és ropogós mindkét oldalon, átkattintva őket mintegy félúton keresztül. A tészta feldugul, és a cukkini centrum lágy lesz, ha elkészült.
- Távolítsa el a cukkini a nedvszívó papírtörülközőt elég hosszú ideig, hogy távolítsa el a felesleges olajat. Tálaljuk forró.
Tippek és változatok
- Használjon sajtoló szeletelőt, mandolinot vagy hosszú pengéjű kést, hogy egyenletesen vékony szeleteket kapjon.
- A cukkini szeleteket egyrétegben sütik, ezáltal elkerülik a szeszélyességet. Ha szükséges, használjon több serpenyőt.
- Nem csak a sót használjuk a tésztában. Hozzáadhatsz szinte minden kedvenc gyógynövényedet, mint például a oregán vagy a kakukkfű. Lehet, hogy még néhány darált fokhagymát is hozzá kíván adni.
- Fontos, hogy ezt az edényt melegítsük. A cukkini púderes lesz, ha hagyja lehűlni szobahőmérsékletre.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 244 |
| Összes zsír | 27 g |
| Telített zsír | 4 g |
| Telítetlen zsír | 20 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 8,341 mg |
| Szénhidrát | 1 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 0 g |