Szívós és rusztikus, ez a gombák A Bordelaise recept kellemes kíséretet biztosít a hagyományos steak vacsorához. Bordeaux-i konyha alapja, a fokhagymát nem lehet eltávolítani a gombák fűszerezéséből. A hiteles recept készítéséhez el kell hagynia, hogy hagyja el a fokhagymát, és távolítsa el őket, miután a lényegüket átadják az edénybe. Növelje a cepes bordelaise egy pohár robusztus vörösbort.
Amire szükséged lesz
- 1 font gombák (a porcini a legjobb)
- 2 evőkanál vajat
- 2 evőkanál olívaolajat
- 3 gerezd fokhagymával, aprítva vagy egészben
- 1 evőkanál apróra vágott, friss petrezselyem
Hogyan készítsünk
Hogyan készítsünk cepes a la Bordelaise-t:
Öblítse le a gombákat és törölje szárazra. Válasszuk a gombafejeket a szárakból. Vágja le a szárakat és tartsa őket későbbi használatra.
Egy nagy serpenyőben melegítsük fel a vajat és az olajat közepes hőn, amíg a vaj meg nem olvad. Adjuk hozzá a gombafejeket a serpenyőbe, és pörköljük őket, amíg barnulni kezdünk, kb. 5-8 percig. Vigyük át a kupakokat egy lemezre.
Adjuk hozzá az apróra vágott gomba szeleteket, a fokhagymát és a friss petrezselymet a meleg serpenyőbe, és pároljuk 5 percig.
Adjuk hozzá a pirított gombafejeket a serpenyőbe, fedjük le és 10-15 percen át alacsony hőfokon főzzük fel, amíg az összes gombát áztatjuk és nyírjuk. Tálaljuk a Bordelaise gombát a serpenyőből.
Ez a Bordelaise receptje 3-4 adagot tartalmaz.
Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
---|---|
Kalória | 189 |
Összes zsír | 13 g |
Telített zsír | 5 g |
Telítetlen zsír | 7 g |
koleszterin | 15 mg |
Nátrium | 252 mg |
Szénhidrát | 16 g |
Élelmi rost | 3 g |
Fehérje | 5 g |