A Pease puding egy hagyományos brit recept, amely Északkelet-Anglia-ból származik, és nem puding a szó desszert értelmében. Ez egy sós étel, és főtt főtt sonkával főzött sonkát vagy gammont szolgálnak fel.
A borsó pudingot sütésből sütött borsóból készítik, hogy lágy, paszta-szerű konzisztenciát hozzon létre, és a hideg, maradék pehely puding is sült. Az étel nem hasonlít a híres fűszeres borsóhoz, amelyet szintén szeretnek az északi részen, és szárított borsóból készülnek - bár soha nem sütjük meg a pépes borsót, túl puhaak és nem tartják az alakjukat.
Abban az esetben, ha kétségei vannak a Pease Pudding népszerűségével kapcsolatban, a hagyományos ételnek még saját óvodája is van.
"Csípje a puding forró!
Csinálja a puding hideg!
Tegye a pudingot a potba
Kilencnapos. "
A pease puding is ismert helyben a pease pottage vagy pease kása. A pudingot leginkább főtt sonkával vagy gammonnal szolgálják fel, és a bájos recept jön a híresség séf Gordon Ramsay receptje a receptje a Gammon a Pease puding és petrezselyem szósz.
Amire szükséged lesz
- 7 uncia (500g) sárga borsó (hideg vízben áztatott éjszakán át)
- 1 hagyma (hámozott és negyedes)
- 1 sárgarépa (hámozott és negyedes)
- 2 babérlevél
- 2 tbsp. maláta ecet
- Tengeri só és fehér bors
- 1 1/4 evőkanál. (20g) vaj (darabokra vágva)
Hogyan készítsünk
- A borsó pudinghoz öntse az áztatott sárga borsót és a hegyet egy serpenyőbe. Adjuk hozzá a hagymát, a sárgarépa, a babérlevél és a fedelet hideg vízzel. (Ha sonkát is főztél, adj hozzá néhány főzési készletet, de először győződj meg róla, hogy nem túl sós).
- Hozd a borsót a forralásig, forralva, csökkentse a hőt, és gyengéden forraljon egy órán keresztül, vagy amíg a borsó gyengéd. Alkalmanként engedje le a felszínre emelkedő söpredéket.
- Vegye ki a hagymát, a sárgarépát és a babérlevéleket a serpenyőből, majd tegye a borsót egy keverőbe. Blitz egy vastag pürére, de ne keverje össze, mint a borsó nem kell sima. Öntsük a borsót egy tiszta serpenyőbe. Add hozzá a maláta ecetet és a szezont ízlés szerint sóval és borssal. Fokozatosan verte a vajat egy kockát egy időben.
- Tartsa a pease puding meleg, amíg készen áll a szolgálatra. A puding sűrűsödik, mikor hűlni kezd, és forrón megcsúszik. Ha a puding száraz lesz, adjunk hozzá kevés vizet kevéssel egyszerre, ügyelve arra, hogy a pehely ne legyen túl vékony.
- Tálaljuk egy vastag szelet sült sonkával vagy egy gammon steak és egy petrezselymártással. A puding pár napig tartja a hűtőben, és jól lefagy.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 102 |
| Összes zsír | 4 g |
| Telített zsír | 2 g |
| Telítetlen zsír | 1 g |
| koleszterin | 10 mg |
| Nátrium | 101 mg |
| Szénhidrát | 14 g |
| Élelmi rost | 4 g |
| Fehérje | 3 g |