A Ciorbă a román leves megkülönböztető fajtája, amelyet ecettel, savanyú káposzta gyümölcslével vagy más savanyú szerrel etetnek . A savanyú húslabda leves a leginkább hagyományos savanyú levesek közé tartozik, de a káposzta ciorbă is népszerű, a ciorbă de burtă ( tripe leves) pedig a végső másnaposság . A hagyományos változatok a lovage-t, a növényeket ritkán találják az észak-amerikai boltokban, de amelyek speciális üzletekben vagy on-lineen érhetők el. Ha nem találja meg, akkor a zellerlevél vagy a petrezselyem meg fog tenni.
Amire szükséged lesz
- A húslabdák számára:
- 1 font földelt sovány marha vagy sertéshús (vagy kombináció)
- 2 szelet kenyeret
- 1 apró apróra vágott hagyma
- 2 evőkanál nyers rizst
- 2 evőkanál vizet
- Só és bors ízlés szerint
- A leveshez:
- 1 kis apróra vágott hagyma
- 1 csokor lovage levelek, zeller levelek vagy petrezselyem levelei finoman aprítva
- 1 hámozott petrezselyemgyökér
- 1 hámozott paszternák
- 4 hámozott sárgarépa
- 1 font marha vagy borjúhús csontokkal
- 4 evőkanál paradicsompüré
- Só szükség szerint
- 2 - 3 evőkanál ecetet, vagy ízlés szerint
- Tejföllel körettel (opcionális)
- Forró bors ízlés szerint (opcionális)
Hogyan készítsünk
- Egy nagy serpenyőben vagy holland sütőben forraljuk fel 6 csésze vizet. Adjunk hozzá szeletelt hagymát, lovat, petrezselyemgyökeret, paszternát és sárgarépát. Add hozzá a marhahús vagy a borjúhús csontot. Forraljuk fel, lefújja a felszínre emelkedő habot, csökkentse a hőt és párolja le a felületét.
- Eközben készítsd el a húsgombókat, először áztasd a kenyeret vízben vagy tejben, majd szárítsd szárazra. Az átáztatott kenyeret egy nagy tálban préseljük. Adjuk hozzá a darált húst , apróra vágott hagymát, rizst, vizet, sót és borsot. Nedves kezet kissé, és készítsen apró húsgombókat. Félretesz, mellőz.
- Amikor a serpenyők a serpenyőben nyersesekké válnak, forraljuk fel, és óvatosan csepegtetjük a húsgombókat. Csökkentse a hőt és párolja 30-40 percig. Amikor a leves szinte elkészült, és a húsgombócok felszínre kerülnek, adjunk hozzá paradicsompürét és jól keverjük.
- Adjuk hozzá a paradicsompürét és keverjük. Add hozzá a lovage és a szezonban sóval és ecettel. Kívánt esetben töltsön fel egy tejföllel és egy forró borsot az oldalán.