Számos klasszikus francia étel található az egész világon, nem olyan, mint a crème au caramel - más néven creme caramel. Ez a selymes, szúrós desszert egy vacsorázó show-stopper, de ugyanúgy otthonos a teázóasztalon.
Nem csak az íze telt, kifinomult és sokoldalú; ez a bisztró klasszikus legfeljebb egy nappal előre elkészíthető. A házi készítésű karamell lenyűgöző medencéjében nincs szükség más díszítésre, mint vonzó lemezre.
Amire szükséged lesz
- 1 csésze cukor (granulált, osztott)
- 2 csésze teljes tej
- 2 csésze nehéz krémet
- 8 nagy tojás (megvert)
- 1/4 teáskanál sót
- 1 1/2 teáskanál vanília kivonat
Hogyan készítsünk
Közepes-alacsony hõmérsékleten közepes serpenyõben olvassuk össze és karamellizáljuk a cukor 1/2 csészét. Rázza fel néha a serpenyőt, hogy keverje a cukrot, és egyenletesen elosztja a színt. A cukrot karamellizáltuk, amikor egyenletes, világosbarna színt váltott ki. Megjegyzés: Óvatosan figyelje ezt a folyamatot, nem tud elmenni, mert nagyon gyorsan elkaphat, és néhány másodperc múlva szép arany és fekete között mozoghat.
Egyenletesen oszd meg a karamellt 8 sütőmentes récek között.
A karamellet minden egyes ramekin belül fel kell csavarni, hogy az oldalakat és feneket teljesen lehessen bevonni. Rendezzük el a ramekineket egy 1 1/2-inch-2-inch mély sütés serpenyőben.
Előmelegítjük és a sütőt 325F-re.
Egy tiszta serpenyőben, közepes melegen, keverje össze a tejet és a krémet egészen addig, amíg el nem kezd felmelegedni, 5-7 percig. Ne hagyja, hogy a folyadék bármikor forraljon vagy forraljon. Távolítsa el a serpenyőt a hőtől.
Keverjük össze a fennmaradó 1/2 csésze cukrot és a tojásokat. A cukor-tojás keveréket 5 percig pihentesse. Lassan adjon hozzá 2/3 csésze forró krém keveréket a tojáshoz, folyamatosan habverővel. Folyamatos keverés közben hozzáadja az edzett tojásokat és krémeket a serpenyőben lévő forró krémet. Keverje hozzá a sót és a vanília kivonatot .
Óvatosan öntsük a forró krém keveréket a ramekinekbe. Öntsünk forró vizet a serpenyőbe, amíg a vízszint el nem éri a ramekin oldalát. Sütjük a puding 30-35 percig, amíg a puding van beállítva. (Az overcooking eltávolítja a selymes textúrát, amelyre a crème au caramel híres.)
Vegye ki a sütőből, és hagyja, hogy a rudak a vízfürdőbe 5 percig hűljenek. Távolítsuk el a vizet és hűtsük le a pudingrét szobahőmérsékleten 20 percig.
Futtasson offset spatulát vagy vajkést az egyes ramekin szélei körül, és fordítsa meg a pudingokat a tálalókra. Tálaljuk szobahőmérsékleten vagy hűtsük napi kiszolgálást megelőzően.
Ez a crème karamell recept 8 adagot tartalmaz.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 383 |
| Összes zsír | 26 g |
| Telített zsír | 16 g |
| Telítetlen zsír | 7 g |
| koleszterin | 186 mg |
| Nátrium | 86 mg |
| Szénhidrát | 30 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 7 g |