Tökéletes a fagylaltkészítési technika ezekkel az ötletekkel
A házi fagylalt friss, finom és szórakoztató. Sőt, testreszabhatja ízét, vagy használhatja a legjobb minőségű összetevőket. De bonyolult lehet a fagylalt, hogy olyan tökéletes, mégis krémes konzisztenciájú, amely a jó fagylalt védjegye. Kövesse ezeket a tippeket, hogy javítsa saját fagylaltkészítési technikáját.
Kezdje a legjobb összetevőket
A fagylalt csak annyira jó, mint a hozzávalók.
Tehát ha megengedheti magának, vásároljon szerves tejet és krémet, valamint szabadtartású tojásokat , ügyelve arra, hogy minden olyan friss legyen, amennyit csak lehet. Ha ízesítőanyagokat vagy összetevőket, például csokoládét, vaníliát vagy gyümölcsöt ad hozzá, a kiváló minőségű termékekhez nyúlhat. Például, a valódi vanília, vagy akár a tényleges vaníliabab, sokkal jobb vanília fagylaltot, mint a vanília utánzata.
Takarítson meg zsír- és kalóriaszedést később
Ha olyanok vagyunk, mint a legtöbb ember, megpróbálod megnézni, mit eszel és vásárolsz alacsony zsírtartalmú sajtokat, tejet és más ételeket. De a fagylalt nagy zsírtartalmú anyagtól függ, hogy krémes textúrát hozzon létre, amely nem lesz jeges és kavicsos a fagyasztóban. Ha jégkrém készítésre vágyik, kísérletezhet alacsony zsírtartalmú tejtermékek használatával, például félig-félvel a nehéz krém helyett, de vegye figyelembe, hogy a textúra és az íz nem lesz olyan gazdag és finom, mint a egy teljes zsírtartalmú változat. Diétán? Alkalmanként készítsen fagylaltot, és szolgáljon kisebb adagot.
Tudja, mikor kell hozzá aromákat
Az ízesítőanyagokat, különösen a kivonatokat vagy az alkoholt hozzá kell adni, ha a főtt pudinghéj lehűl. Ne adjunk hozzá a pudinghoz, ha forró, vagy az ízek romlani fognak, és nem lesz olyan határozott. Még arra is várhatnátok, hogy addig keverd őket, amíg a jégkrém bázist a jégkrém készítőjébe öntjük.
Alaposan megfázza a pudingt
Sok fagylalt recept van, ami a tojásból, cukorból és tejből készült főtt pudingt. Miután elkészítette a pudingt, fontos, hogy a hűtőben hideg legyen, amíg a lehető leghidegebb lesz, mielőtt a fagylaltkészítőbe helyezi. Egyes szakemberek azt is javasolják, hogy az elegyet egy éjszakán át "öregítsék" a hűtőszekrényben, ami lehetővé teszi, hogy a keveréket a lehető legnagyobb mértékben levegőztetjük a gyártóban, és így a legfejlettebb, legegyszerűbb fagylaltot kapjuk.
Fagyassza le a tálat
A fagyasztásról beszélve, ha fagylaltot tartalmazó fagylaltkészítőt használ, győződjön meg róla, hogy ezt a tálat legalább 24 órán át befagyasztja, mielőtt fagylaltot készítene. Ha a tál nem elég hideg, valószínű, hogy a fagylalt soha nem fagy.
Indítsa el először a motort
Különösen akkor, ha fagylaltkészítőt használ fagyasztóval, fontos, hogy bekapcsolja a motort, mielőtt a fagylaltpohárba öntik. A tál annyira hideg, hogy a keverék közvetlenül érintkezés után fagyasztható, ezért azt szeretné, ha már mozgásban van, hogy a fagylalt ne fagyassza be a tálba egy darabban.
Használja a keverékeket bölcsen
A cukorkák, a diófélék vagy a szárított vagy friss gyümölcsök hozzáadása a fagylaltjához egészen új íz- és textúra-dimenziót adhat.
A mix-inek kicsinek kell lennie, a csokoládé chip méretéhez képest, így a fagylaltkészítő beillesztheti őket a fagyasztott jégkrémbe. Hűtsük alaposan, mielőtt hozzáadnánk a fagylalthoz, és csak addig adjuk hozzá, amikor a fagylalt már teljesen megfagyott. A fagylaltkészítőnek nem kell több, mint egy-két percig kevernie.
Tartsd tejszínes
A házi készítésű jégkrémről általános panasz, hogy kemény és jeges lesz, ha a fagyasztóban tárolják. Számos módja van arra, hogy a fagylaltot a fagyasztóban fagyassza be. David Lebovitz, a The Perfect Scoop könyv szerzője azt javasolja, hogy adjunk hozzá néhány evőkanál alkoholt (például egy gyümölcslisztet gyümölcsös ízesítésű fagylaltnak vagy vodkának, ha nem akarsz alkoholtartalmú ízeket). A cukor, a kukoricaszirup vagy a méz, valamint a zselatin és a kereskedelmi stabilizátorok a fagylaltot lágyabb konzisztencián tartják.
A fagylalt akkor is lágyabb, ha egy sekély tartályban tárolja, nem egy mély kádat, és a fagylalt felületét műanyag burkolattal fedezi, hogy megakadályozza a jégkristályok kialakulását.
Egy kis gyakorlat és néhány jó recept (legyen az klasszikus vanília vagy kalandos íz, mint például az Ovaltine fagylalt ), akkor jó úton lesz az ízletes házi fagylalt készítéséhez , amely örömmel fogja barátait és családját.