A Gelato csak az olasz szó a fagylaltra , ugye? Valóban különbség van a jégkrém és a jégkrém között?
Ha valaha is meglátogatta Olaszországot, valószínűleg krémes, finom ízesítők voltak. És talán feltételezted, hogy az egyetlen ok, ami gazdagabbnak és intenzívebb ízűnek tűnt, mint az amerikai fagylalt hazafelé, azért volt, mert a római lépcsők lábánál élvezted, nem pedig a kanapénál.
De valójában néhány fő különbség van a jégkrém és a jégkrém között. Hogy kiderítsem, kérdeztem Alon Balshan-t, az Alon's Bakery and Market Atlanta-i tulajdonosa, akinek a saját zseléje gyorsan válik kedvencévé a fagyasztott ápolói körében.
Alon elmagyarázta nekem, hogy míg a fagylalt legálisan legalább 10 százalék zsírt tartalmaz, a tejszínt nagyobb arányban, teljes tejből készítik tejszínre, így több mint 5-7 százalék zsírt tartalmaz.
De ne várja, hogy képes legyen olasz géláru- stílusú eredményeket készíteni egy gelato receptet a saját fagylaltgépében : Alon azt is elmondta, hogy mivel a jégkrém kevésbé gyorsabb, mint a fagylalt, sűrűbb, mert kevesebb levegőt dobnak a keverékbe. (A jégkrém körülbelül 25-30% levegőt tartalmaz, míg a jégkrém akár 50% levegőt is tartalmazhat.) Végül, míg a fagylaltot általában fagyasztva fogyasztják, általában az ételeket tárolják, és valamivel enyhén melegebb hőmérsékleten, körülbelül 15 ° C-on ez nem teljesen teljesen fagyott.
Mi több, miközben fagylaltos ízek futtatják a gamut ( Ovaltine Ice Cream vagy Roz Kenyér Ice Cream with Poached Alma és Caramel , bárki?), Van néhány klasszikus ízek megtalálja a zselé formában: vanília, csokoládé, mogyoró, és stracciatella (vanília ropogós csokoládé darabokkal), hogy csak néhányat említsünk.
Ahhoz, hogy valóban autentikus zamat készítsen otthon, használhatja a De'Longhi otthoni zselatészítőjét, amely beépített kompresszorral rendelkezik, amely elfogyasztja a keveréket előrefagyasztott tál nélkül. Olvassa el a De'Longhi Gelato Maker felülvizsgálatát.
Ami az elképesztő, gazdag ízeket illeti, Alon azt mondja: "Mivel a zselés nem annyi zsírt tartalmaz, ugyanúgy nem takarja a szájat, így az ízek intenzívebbek."
De az egyik dolog, hogy a fagylalt és a gelato közös: nem tudsz ellenállni még egy csomópontnak!
Összefüggő: