Hogyan lehet füstös ízeket fogyasztani az ételben a gázhűtőben?

A népszerű grillezési technika füstölő ízeket ad hozzá az olyan élelmiszerekhez, amelyeket grillezéssel grilleztak. Általában az egyetlen füst, amit egy gázrácsból kapsz, az égő zsírból származik, ami nem ízletes, füstös ízt ad az ételeknek. A faforgácsok és a tervek előrejelzésével könnyedén hozzáadhat füstös ízeket a legtöbb grillezett ételhez.

A dohányzás alapjai a grillen: Tervezés előre

Fontos megjegyezni, hogy ha grillezés közben füstöt szeretne hozzáadni, akkor az élelmiszerek elfogynak a füstaromával.

Ha nem tervezi az ételek 20-30 percnél hosszabb ideig történő grillezését, valószínűleg nem fogja megérni az erőfeszítést. Ha viszont az elkészített étel több mint 30 percet vesz igénybe a grillen (a fedelet lefelé), akkor érdemes fontolóra venni a füstöt. A sütési idő mellett a fát vízbe kell meríteni, amíg nedves és áztat. Győződjön meg arról, hogy a sütés előtt tervezi az áztatási időt.

A fa előkészítése

Kezdje kemény, száraz fa, mint a hickory, tölgy, mesquite vagy cseresznye. A dohányzási fa általában gipszkikre vagy apró darabokra vág, ami megkönnyíti a manipulációt. A fát vízben áztassa, amíg teljesen telített, majd ürítse le a fát. A daraboknak nedvesnek kell lennie, de nem csöpög.

Most a darált faforgács készen áll a grillre. Nem csak szétszóródnak a grillen. Ez nem jó füstöt eredményez. Összeszedni kell a fát, hogy a grillsütés után füstölhessen, füstöt készítsen, és ne hagyjon hamut a grillben.

Két egyszerű lehetőség közül választhat:

  1. Végy egy dohányzó dobozt a grillhez. Ez tartja a faforgácsot egy konténerben, amely a grillen ül, és könnyen újratölthető vagy tisztítható.
  2. A chipeket lazán fektessük alumínium fóliába, és kis táskát készítsünk. Dobjon néhány lyukat a tasak tetején, hogy hagyja a füstöt, és helyezze a csomagot a grillre.

Bár az alumínium fólia módszer gazdaságosabb, ha úgy dönt, hogy gyakran használja a faforgácsot a gáz grill, érdemes befektetni egy dohányzó dobozban. Nem túl drágák és újra és újra felhasználhatók.

Dohányzó tippek és trükkök

Annak érdekében, hogy időt takaríthasson meg a következő barbeque számára, áztassa be a faforgácsot, majd helyezze vissza egy újracsomagolható műanyag tasakba, és tegye be a fagyasztóba. Ha nedves faaprítékra van szüksége a grillhez, mindössze annyit kell tennie, hogy vegye ki őket a fagyasztóból, és tegye őket a dohányzó dobozba vagy fólia csomagba. Időt takarít meg, és nem kell várnia, hogy a fa áztassa. Miután kényelmesen érezte magát a dohányzási módszerrel, kísérletezzen különféle faanyagokkal. Mindegyiknek más a minősége, és különleges ízeket és aromákat hoz az ételhez. Az Apple és a hickory általában a legerősebb ízeket, míg a cseresznye és a tölgy nagyon jól ismeretes.