Ha egyszerűen nem tudsz grillezni, megtanulod, hogyan lehet elfenekelni
Bármilyen oknál fogva vannak olyan idők, amikor egyszerűen nem mehetsz vissza a grillbe. Ezekben az időkben, amikor meg kell ismerni a sütés alapjait. Vannak hasonlóságok és különbségek, amelyek a sikerességet eredményezhetik. Sok recept megadja a csirke használatát a grillelés alternatívájaként, de nem magyarázzák meg azokat az alapvető különbségeket, amelyekről tudnia kell.
A grillezés és a ropogósítás intenzív közvetlen melegítést használ az ételek elkészítéséhez. Mindkettő ugyanazt az éber szemet igényli, hogy elkerülje az égést. És mindkettő hasonló hangulatot és karamellizációt biztosít, amely különféle ízeket ad. A grillek és a brojlercsirkék azonban másképp dolgoznak ezen célok elérése érdekében.
A hőmérséklet szabályozása
A grill és a sütőlap közötti legnagyobb különbség az, hogy a sütőnek termosztátja van a hőmérséklet szabályozására. Bár ez úgy tűnhet, hogy egyszerűsítené a folyamatot, a probléma az, hogy a sütő kikapcsolható, ha egy bizonyos hőmérsékletet ér el - körülbelül 500-550 ° C (260-288 ° C). Ezzel az ételeket a saját gőzükön főzhetik. Azt akarja, hogy az állandó közvetlen hő. Annak érdekében, hogy a brojler meleg legyen, nyissa ki a sütő ajtaját egy vagy két hüvellyel. Ez lehetővé teszi a hő elszökését, és megtartja a sütőt a legmagasabb hőmérséklet eléréséig, ahol a termosztát kikapcsolhatja a fűtőelemet.
Fontos, hogy az ételek ne süsékessenek, hanem szitálják és ezt tegyék, állandó áramlásra van szükség. A sütés forró levegővel történik. A ropogtatás közvetlen forrásból történik. A fakulás sokkal inkább az infravörös főzéshez hasonlít.
A felület felmelegítése
A grillezéshez azt szeretné, hogy a zsír és a zsírok képesek legyenek a csöpögésre, ezért mindig egy serpenyőt használsz.
És mint egy grillező, előmelegíteni akarja a felületet, amely az élelmiszerrel érintkezésbe kerül, ezért előmelegítse a serpenyőt. Mivel Ön közvetlen melegítéssel főz, nem kell aggódnia, hogy magát a sütőt előmelegíti. A forró serpenyő azonban segít abban, hogy a húsok felületén jól tapadjon . Hacsak nem valami nagyon vékony alkoholt főz, akkor még mindig fel kell futtatnia a sütési folyamat felénél, hogy egyenletesen elkészítse.
Figyelembe vigyázni
Mint a grillezés, szoros szemmel kell tartanod, amíg rogyogsz. Az ételek még mindig könnyen éghetnek, és még tüzet is kelthetnek. Tartson közel tûzálló gumibotot, és tartsa a sütõt a sütéshez. Az azonnali olvasó hőmérő is nagyon jó dolog, hogy a kezében van. A ropogás hosszabb ideig tarthat a grillezésnél, mert a hőmérséklet nem lehet olyan magas, de nem feltételezi , hogy hosszabb ideig tart.
Túl sok füst elkerülése
Az egyik nagy különbség a brojlerrel az, hogy a füst, amit tesz, az otthonában van, és nem emelkedik ki a kertből. Miközben szemmel tartja a füstölést, megakadályozza az égést és a dohányzást, ügyeljen arra, hogy elkerülje a lehető legnagyobb mennyiségű zsírt az ilyen tárgyakkal. Ez azt jelenti, hogy a húsok felesleges zsírt vágnak le, de ez azt is jelenti, hogy az olaj alapú marinadákra visszavágják.
Kerülje az ételek túlcsokolását, hogy csökkentse a füst mennyiségét.
Míg a broiling nem ugyanolyan nagyszerű grillezett ízeket ad, mint az ételeket, egy csipetnyi lehet egy nagyon jó módja a szakácsnak. Figyeld meg, mit csinálsz, és hamarosan elsajátítod ezt az alternatív módszert.