Történelem, egészségügyi előnyök, vásárlási és tárolási tippek a pekándiók számára.
A pekándió a Hickory fa által termelt dió, és az Egyesült Államok és Mexikó dél-középső régiójában őshonos. A "pekándió" elnevezés egy Algonquin szóból származik, amely "anyát jelent, amely megköveteli a kőtörést".
A pekándió a dióhoz hasonlít, de hosszabb, karcsúbb és simább megjelenésű. A hüvelyek, amelyek nagy tabletta formájúak, barna, sima, vékonyabbak és könnyebbek, mint a dióhéjak.
Pecan történelem
Pecans nagy szerepet játszott a diétán és a konyha a kultúrák őshonos pekándió növekvő éghajlata. Sok indián törzs az őszi és téli hónapokban alapanyagként a pekándiókra támaszkodott, és pénzügyileg is kereskedett a pekándióban.
A 18. és 19. században a spanyol és a francia gyarmatosítók elkezdték a mogyorótermesztést, és végül elkezdték exportálni őket a világ más részein. A New Orleans egyik jelentős tengeri kikötője a pekándió természetes élőhelyének közepén helyezkedik el, és a 19. század növekvő pekándiópiacának egyik fő szereplőjévé vált.
A pekándiek továbbra is nagy szerepet játszanak a déli Egyesült Államok kultúrájában és hagyományaiban. A pekándióból a pekándióba ízesített kávéra és fagylaltra a pekándió a déli gazdag kulináris örökség részét képezi.
Pecan Nutrition
A pekándiókat magas szintű antioxidánsok és omega-6 zsírsavak nagyra becsülik, amelyek mindegyike a szív egészségének, az alacsonyabb koleszterinszintnek és a betegségmegelőzésnek a támogatása.
A Journal of Nutrition 2001. szeptemberi számában közzétett tanulmány megállapította, hogy egy maréknyi pekándió naponta történő fogyasztása koleszterinszint-csökkentő hatásokat mutatott, amelyek a vezető koleszterin-gyógyszerekhez hasonlóak voltak.
A pekándió magas fehérjetartalmú és szálas, míg a telített zsírok alacsonyak, ami a vegetáriánusok számára népszerű alternatív fehérjeforrás.
A pekándiumok sok vitaminban és ásványi anyagban is magasak, beleértve a tiamint, magnéziumot, foszfort és mangánt.
Hogyan vásároljunk és tároljuk a pekándiókat?
A héjas cseresznye vásárlásakor keresse meg a sima, sértetlen és egységes színű héjakat. A héjas pekándiónak vastag, egyenletes színűnek kell lennie, és soha nem szabad szétzúzni.
A vásárlás után a héjas pekándió hűvös, száraz helyen, legfeljebb 12 hónapig tárolható frissesség nélkül. A héjas pekándiókat hűtőszekrényben vagy fagyasztóban kell tárolni és légmentesen záródó tartályban. A hűtőszekrényben tárolt pekánok körülbelül kilenc hónapig frissek maradnak, míg a fagyasztóban tárolt termékek legfeljebb két évig tartanak. A fagyasztott pekándiók többször is felengedhetők és újrafagyaszthatók anélkül, hogy ízét vagy textúráját veszélyeztetnék. A héjas pekándiókat legfeljebb két hónapig szobahőmérsékleten kell tárolni, és mindig légmentesen záródó tartályban kell tartani, hogy nedvességet és kártevőket tartson fenn.
Pekándió elérhetősége
Bár a pekándiókat az őszi hónapokban szüretelik, év közben megvásárolhatók. A legtöbb nagy szupermarket magában hordja a pekándiókat, egészben vagy darabokban. A pekándiókat leggyakrabban a sütési folyosón más diófélék és sütésű csokoládék tárolják.
A pekándió szintén népszerű tétel az ömlesztett tartályok más diófélék és száraz áruk. Az ünnepi hónapokban a pekándiókat általában nagyobb mennyiségben raktározzák, mivel népszerű tárgyak az ünnepi desszertek és rágcsálnivalók számára.