A spárgát egy korábban tavaszi tavaszi földi rizómákból (egy száratípusból) termesztett növény ehető hajtása okozta. Ez szorosan kapcsolódik a több mint 300 fajhoz tartozó liliomhoz .
A zöld és fehér spárgák ugyanazok a fajok, amelyeket másképpen termesztenek, de felcserélhetőek a receptekben.
Zöld spárga
A ceruza vékonytól a nagyon vastagig terjed, a legtöbb amerikai spárga zöld színű.
Fehér Spárga
Európában előnyös, a fehér spárga kicsit enyhébb és gyengébb, mint a zöld unokatestvére. Néha nehéz megtalálni a friss fehér spárgát az államokban, de széles körben beszerezhető, általában konzervdobozban.
Tehát mi a különbség?
A zöld-fehér spárgás alapvető különbsége az, hogy hogyan termesztik. A fehér spárga az etioláció folyamatából származik, ami a fény hiánya .
A piszkot a feltörekvő szár körül megdöntötték, vagy jól borították, megfosztva fénytől. Világítás nélkül a növény nem termel klorofillt, a természetben előforduló vegyszert, amely a növényi zöldet váltja, így a száraknak nincs zöld színe.
A zöld spárgát azonban nem szabad fedezni, így felszívhatja az összes kívánt napfényt, ösztönözve ezzel a klorofillt arra a vibráló zöld színre, amellyel kapcsolatban vannak.