A kényszerített raubarb-történelem, tények és receptek

01/05

Mi a kényszerített ragovár

A 19. század elejéig a rebarbárt csak szabadban termesztették. A vastag, zöld szárakat a késő tavaszról kora ősz folyamán betakarították durva koronájukról. Újfajta beltéri termesztési folyamatot fedeztek fel, amely egy olyan folyamatot kényszerített, melynek során a rebarbár koronákat beltéren vették el, az élelemtől és a fénytől megfosztva. Ez a rúgás elindítja (erõ) a koronákat, hogy kidobják a szárakat. amelyek karcsúak, édesebbek és gyengébbek, mint a szabadban termesztettek. A rebarbárt kézzel kell betakarítani, mivel minden szárat érintetlenül kell eltávolítani a gyökérből.

02. 05. sz

A kényszerített ragovár rövid története

A kényszerű rabarbár felfedezése az volt, hogy boldog balesetet okozott a Chelsea Physic Gardenben 1817-ben. A téli mélységben számos rabarbár gyökeret véletlenül talaj borított a munkások, akik ásották az árokot. Hetekkel később, amikor a talajt eltávolították és áthaladtak, apró, finom, rózsaszín rubebár hajtások jöttek létre, amelyek jó minőségben és jó ízűek voltak. Hamarosan a londoni termesztők elkezdték a rhubarb elhomályosulását, néhányat a földi gyökerek felemelésével, az épületekbe hozva a szárak növekedéséhez.

Északnyugat Yorkshire-ben a rebarbara "bekapcsolásához" ezt a módszert sokkal nagyobb léptékben vették fel. mi lett volna a Leeds, a Wakefield és a Bradford "Rhubarb Triangle" lett

03. oldal, 05. o

Miért olyan népszerű a Yorkshire?

A rebarbár Szibériából származik, ezért nyilvánvalóan kedveli a hideg klímát, amelyet Yorkshire is tartalmaz. Nyugat-Yorkshire közel van a Pennine hegyekhez, árnyékukkal, amelyek fagyzsebeket és magas csapadékmennyiséget eredményeznek

A Rhubarb fák melegítéséhez használt szén a bőséges Yorkshire-i szántóföldeken volt bőven.

A Yorkshire éjszakai vonatai minden nap éjjel 200 tonnát szállítanak a frissen betakarított szárnak a londoni piacra.

04. 05. sz

Az erõs rabarbár megújulása

A rebarbár újjászületése nyilvánvalóan a bennszülött, helyben termesztett termékek érdeklődésének és vágyának visszaemlékezésére vezethető vissza. Ez annak köszönhető, hogy a hagyományosan termesztett rabarbara az európai OEM (oltalom alatt álló eredetmegjelölés) státusza alatt kiemelkedően nyilvánosságra hozott és végül sikeres kampányt hozott létre.

A Yorkshire-termesztők, többek között az EH Oldroyd's and Sons vezette az erőteljes kampányt, hogy felhívják a figyelmet a Yorkshire rebarbara egyediségére és annak szükségességére, hogy megvédjék a nevét a forrázási módszert utánzó külföldi behozatallal szemben. A fogyasztó számára ez azt jelenti, hogy a Yorkshire kényszerített rabórár felvásárlásakor biztos lehet benne, hogy a várható minőség és íz, és hogy hagyományos módon termesztik.

05. 05

Rebarbara receptek

Kétségtelen, hogy a rabarbár az egyik legelterjedtebb étel a szakács vagy szakács kezében. mivel pörkölt, pörkölt, sült vagy főzhető. Olyan boldog, mint a megnyugtató, szaggatott puding, mint egy kifinomult zselében. Szépen játszik zsíros húsokkal és zsíros halakkal, finom lekvárt vagy társul a forró fűszerekhez és egzotikus gyümölcsökhez egy csutney-ban vagy élvezetben.

• Rhubarb Chutney Recept
• Rebarbara Mess Recept
• Rabubár kiválasztása és vásárlása