Ezek a ropogós és ízletes savanyúságok készen állnak enni csak 24 órával, amikor elkészíti őket. Hónapokig tartják a hűtőszekrényben, de a legjobb textúra akkor lesz, ha egy hónapon belül megeszik.
Az alap recept az uborka kaporos savanyúságokhoz, de fel tudja keverni a fűszereket és a zöldségeket, amelyeket használ (lásd az alábbi változatokat). A sárgarépa, a zöld vagy a viasz és a karfiol minden jól működik ebben a receptben.
Amire szükséged lesz
- 1 1/4 pohár vizet
- 1/3 csésze almaecet (vagy fehérbor-ecet)
- 1 1/2 evőkanál só (kóser vagy nem jódozott só)
- 1 evőkanál méz
- 2 apró szegfűszeg fokhagyma (hámozott)
- 2 lbs. uborka
- 2 répa kapor (vagy egy kapor virágfej vagy 2 teáskanál szárított kapor levelek)
- 1/2 teáskanál chili paprika (piros pelyhek)
Hogyan készítsünk
- Tegyen egy sós vizet a víz, az ecet, a só és a méz kombinálásával, és forraljuk fel őket.
- Csomagoljunk két tiszta, üvegpintos edényt az uborkával (nem szükséges sterilizálni az edényeket erre a receptre). Adjunk hozzá egy fokhagymát, egy kapros kaport, és egy csipetnyi pirospaprikát minden edénybe, miközben csomagoljuk az uborka. Csomagolja be az uborka (vagy más zöldség) szorosan - nem akarja, hogy úszni, ha hozzá a sós vizet.
- Öntsük a forró sóoldatot a többi összetevőre. A zöldségeket teljesen be kell süllyedni a sós lében. Mivel ezek a hűtőpogácsák nem konzerváltak, nem szükséges elhagyni az ételfelszín és az edények peremét.
- Rögzítse a fedőt és tárolja a hűtőszekrényben legalább 24 órával étkezés előtt.
Variációk
- Gyors curried karfiolos pipetta
Hagyd el az kaport. Add hozzá 2 teáskanál currypor a sóoldathoz az első lépésben. - Gyors Kimchee
Hagyd el az kaptát és a mézet. Használjon 1 quart darab aprított káposzta és 1 csésze julienned daikon retek helyett uborka. Dupla mennyiségű vörös chile paprika pelyheket. Adjunk hozzá 1 teáskanál darált fokhagymát, 1 teáskanál reszelt gyömbért és 2 evőkanál szójaszózt a sós lében.
Megjegyzés: a hagyományos kimchee egy erjesztett étel, nem ecetes savanyúság, de ez a változat jó helyettesítő, ha rövid időn belül van. - Gyors kenyér és vajas-savanyúság
Használjunk 1/4 csészét a 2 evőkanál méz helyett. Vágjuk az uborka körökbe, a lándzsák helyett. Adjunk hozzá 1/4-csésze finomra szeletelt fehér hagymát. A zöldségek feltöltésekor megszórjuk 1 teáskanál teljes mustármagot és 2 vagy 3 teljes szájfűszert minden egyes pintérbe.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 14 |
| Összes zsír | 0 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 351 mg |
| Szénhidrát | 3 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 1 g |