Majonéz készítése

01/08

Készítsen összetevőket

Mérje ki az összes összetevőt.

• 2 tojássárgája
• 1 tk mustárt
• 150 ml növényi olaj
• 1 ts fehér ecetet
• 1/2 ts tengeri sót
• 2 t apróra vágott kapor (opcionális)
• 2 t apróra vágott metélőhagyma (opcionális)
• 1/2 evőkanál apróra vágott szardella

Kb. 150 ml-t tesz ki

02/08

Kombináljuk a sárgadinnye és a mustár

Kombinálja a tojássárgáját és a mustárt egy tiszta edénybe.

03/08

Viszketés együtt

A sárgadinnye és a mustár erőteljesen 30 másodpercig keverje, amíg alaposan összekeveredik.

04/08

Lassan adjuk hozzá az olajat

Óvatosan adjunk hozzá néhány cseppet az olajhoz, miközben továbbra is erőteljesen habverődünk. Fontos, hogy ne adjon túl sok olajat, különben a majonéz eloszlik.

A "split" majonéz azt jelenti, hogy a majonéz folyékony, krémszínű helyett. Ez általában azért van, mert egyszerre túl sok olajat adtak hozzá. Ha majonézes szétszedsz, kezdd újra 1 evőkanál osztott keverék hozzáadásával 2 tojássárgájához. Ez a majonéz alap. Folytassa az olaj hozzáadásával pár cseppet egy időben, miközben habverő.

05/08

Viszontáld

Lassan hozzáadja az olajat, néhány cseppet egyszerre, miközben habverődik - a keverék sűrűsödik és válik krémessé, mint a boltban vásárolt mayo.

06/08

Add hozzá a fehér ecetet

Ha hozzáadta az olajnak körülbelül 80 ml-ét a tojássárgájához, add hozzá az ecetet a keverékhez, és folytassa a habverést. Ez megkönnyíti a majom színét. Sózzunk fél ts sóval, és lassan add hozzá az olajat, miközben folytatjuk a habverést.

07. 08

Majonéz származékok

Most már van egy alapvető majonéz. A származékokat olyan finomra vágott friss fűszernövények, apróra vágott szardella, apróra vágott apróságok, spanyol hagyma vagy finomra apróra vágott fokhagyma hozzáadásával készíthetjük. A lehetőségek végtelenek.

08. 08

Házi Herbed majonéz

Vissza majonéz recepthez.