A Sookju namul vagy a koreai mung babcsíra saláta az egyik legkedveltebb étel, amelyet valószínűleg Koreában talál. Számos előnnyel rendelkezik a többi ételhez képest. Friss, finom, egészséges, és (talán a legfontosabb) könnyen elkészíthető. Szinte minden koreai étkezést kiegészíthet.
Valójában nem szokatlan, hogy a bibimbap (koreai vegyes rizs zöldségekkel és húsokkal) összetevõjeként megtalálja a koreai babcsírákat, vagy a népi daikon retek és sárgarépa saláta mellett szolgálja. Ön is keverheti ezeket a babcsíra leves, vagy egyszerűen csak használja őket, mint egy melléktál rizs.
Míg egyesek azzal érvelnek, hogy a főzés nélküli babcsíra jobb összeolvadást biztosít, a koreai babcsíra hagyományosan csak forró vízben van elfehérítve ahhoz, hogy enyhén főzzük, de nem elég hosszú ideig ahhoz, hogy piszkos és kellemetlen legyen. Nézze meg a babcsíra szorosan, és ne zavarja, mert még egy további 30 másodperces parboiling is elpusztíthatja a ropogást.
Amire szükséged lesz
- 1/2 lb. mungbab
- hajtások, alaposan öblítve
- 1/2 ts. só
- 1 kagyló finoman aprítva
- 2 tk. fokhagyma, darált
- 2 tk.
- szezámolaj
- 1 tk.
- szezámmag, pörkölt
- 1 tk. szója szósz
Hogyan készítsünk
- Parboil babokat forró vízben 2 percig csíráznak.
- Hideg vízben öblítsük le.
- Préselje a babokat a kezei között, hogy megszabaduljon a felesleges vízből.
- Dobja a babcsíra minden fűszerező összetevőjét, és tegye azonnal vagy hűtőbe.
Bean Sprout Notes
A babcsíra gyorsan elrontja, ezért sok más koreai oldalról eltérően ez az étel hosszú ideig nem tárolható a hűtőszekrényben.
A koreai babcsíraként hagyományosan használt Mung babok számos alapvető esszenciális ásványi anyaggal rendelkeznek, beleértve a mangánt, a cinket és a magnéziumot.
Ők is jó forrása a folsav és egyéb B-vitaminok, mint a niacin, pantoténsav és a B6-vitamin.
Lehetőség van arra, hogy az ázsiai piacokon friss zöldségeket értékesítsenek, vagy akár online is. De ha nem találja meg a csírázott babot, akkor is meglehetősen egyszerű dolog, hogy kipukkázzuk magunkat, még akkor is, ha erre nincs szükségünk. Mindössze két-három napra van szükség ahhoz, hogy a kakaóbabokat megtermeljük a babos babból - csak bizonyos, hogy csírázásra szánt babot vásárolsz.
Más csírázott babot is használhat a koreai bab saláta számára. A csíráztatott szójababokat gyakran használják, bár hosszabb ideig, mint a bab babcsíra (4-5 perc, szemben a két perc). Azonban megtalálhatja a legjobb koreai bab saláta készült bab babcsíra, amely tökéletesen kiegészíti a könnyű szezámmag, fokhagyma és scallion mártással.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 54 |
| Összes zsír | 3 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 1 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 395 mg |
| Szénhidrát | 6 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 3 g |