Olívaolaj típusai

Olívaolaj típusai

Nem arról beszélünk, hogy Popeye barátnője, hanem egy fűszer, amit néhányan folyékony aranyként írnak le. Az olívaolaj nemcsak az egészségügyi előnyökért, hanem a csodálatos ízlésért is nagyra értékelt.

A legjobb olívaolaj a vörös érett (nem zöld és nem teljesen érett) olajbogyó keverékéből származó olaj keverékét és kisebb mennyiségű olajat egy másik fajta zöld olajbogyóból. A hidegen sajtoló , kémia mentes folyamat, amely csak a nyomást használja, jobb minőségű olívaolajat termel, amely természetesen alacsonyabb a savasságban.

Olívaolaj vásárlásakor fontos, hogy ellenőrizze a címkéket a savasság, az olajminőség, a térfogat és a származási ország százalékában. A savasság szintje kulcsfontosságú tényező a finom olívaolaj, a szín, az íz és az aroma kiválasztásában. Itt vannak az olívaolajok különböző kategóriái :

• Extra szűz olívaolaj : az olajbogyó első sajtolásának hidegen préselt eredménye, mindössze 1% savval; úgy vélte, a legszebb és gyümölcsöző, és ezáltal a legdrágább; kristályos pezsgőszíntől a zöldes-aranytól a világoszöldig terjed; Általában minél mélyebb a szín, annál intenzívebb az olíva íz.

• Szűz olívaolaj : egy első présolaj is, amelynek kissé magasabb savtartalma 1-3% között van.

• Fino olívaolaj : (ami finom az olasz nyelven) extra szűz és szűz olívaolaj keveréke.

• Könnyű olívaolaj : Ez a változat ugyanolyan mennyiségű előnyös egyszeresen telítetlen zsírt tartalmaz, mint a szokásos olívaolaj, de a finomítási eljárás miatt világosabb színű és lényegében nem ízes.

Ez jó választás a sütéshez és más célokra, ahol a nehéz íz nem kívánatos. Ez a folyamat emellett magasabb dohányzási pontot is ad, így elsődleges jelöltje a magas hőkezelésnek.

Többet az olívabogyóról, olívaolajról és olíva receptről

•
• Olívafajták
• Olíva sütés és kikeményedés
• Olívaolaj típusai
•
•
•

Szakácskönyv