Ez a vegetáriánus és vegán spárga tészta saláta paradicsommal, friss petrezselyemmel és gyors és könnyű balsamic vinaigrette öltözködéssel tökéletes, ha friss spárga a szezonban.
Amire szükséged lesz
- 2 csésze tészta (bowtie, shell vagy makaróni, főtt)
- 1/2 lb spárga (kockára vágott)
- 3 paradicsom (kockás)
- 3 evőkanál friss
- petrezselyem (apróra vágva)
- 1 evőkanál olívaolaj
- 2 tbsp
- balzsamecet
- 1 1/2 ts
- dijoni mustár
- 1/2 ts
- szárított bazsalikom
- Só és bors ízlés szerint
- Választható: 3 sárgarépa (kockás)
- Választható: 1 sárga paprika (kockás)
Hogyan készítsünk
- A spárgát, a sárgarépát és a paprikát külön-külön, egy kis vízben, egészen fõzni hagyjuk. Egy nagy tálban vegyük össze a spárga, a sárgarépa, a paprika, a paradicsom, a tészta és a petrezselymet.
- Egy kis tálban vagy keverőben keverje össze az olívaolajat, az ecetet, a mustárt, a bazsalikomot és a sót és a borsot. Öntsük ezt a kötözőt a tészta fölé, jól kevergetve a kabátot.
- Hűteni tálalás előtt, ha szükséges.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 303 |
| Összes zsír | 5 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 3 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 112 mg |
| Szénhidrát | 55 g |
| Élelmi rost | 5 g |
| Fehérje | 11 g |