Mi a balzsamecet és hogyan készül?

A balzsamecet nem borecet

A balzsamecet az összes düh Amerikában, a kreatív szakácsoknak köszönhetően az előkelő éttermekben. Nehéz elhinni, hogy a szőlőnek ez a robusztus terméke csak az elmúlt két évtizedben merült fel Amerikában, amikor az olaszok évszázadok óta élvezik.

A balsamikus ecet gazdag, enyhén édes íze könnyedén salátaönteteket és ínyenc pácokat és mártásokat kölcsönöz.

A kötőjel hozzáadhat ízt egy leveshez vagy pörkölthez. Ez hozza ki a frissesség, mint a málna, az eper és az őszibarack édességét.

Ízét és összetett illatát magasztalta az alsó unokatestvére, vörösbor ecetén , éppúgy, mint a vörösbor ecet a fehér ecetet megelőzően. Mielőtt balsamikus ecetet használva számos receptet keltene , tanuljon meg egy kicsit többet róla, és hogyan használja azt.

Hogyan készült a balzsamos ecet?

Hogyan jön egy kis ecet ilyen dicséretre? 900 évvel ezelőtti éveiben a modenai olaszországi borászok balsamikus ecetet készítettek, amelyet tónusznak tekintettek, és a fontosság kedvéért adták.

Noha borkócának tekintjük, egyáltalán nem borkóna. Nem borból készült, hanem olyan szőlőprésekből, amelyek soha nem engedték a bort.

Az édes fehér Trebbiano szőlőprések sötét szirupra forralják, majd merev korlátok alatt érlelik.

A szirupot tölgyfészkekbe helyezzük, ecettel együtt "anyával", és elkezdjük az öregedés folyamatát. 12 évig kell fűrészelni. Az évek során kisebb és kisebb gesztenye, cseresznyefa, kőris, eperfa és boróka készült, amíg készen áll az eladásra. Mindezek az erdők fokozatosan hozzáadják az ecetet.

Ahogy öregszik, a nedvesség elpárolog, tovább fokozza az ecetet és koncentrálja az ízt.

Néhány balzsamecetet már több mint 100 éve érleltek. Ez az öregedési folyamat, amely az észak-olaszországi Modena- balsamikus ecetet olyan drága módon teszi. Szerencsére egy kis balzsamecet hosszú utat megy, mint a sáfrány .

Balsamic Vinegar kiválasztása

Kiváló minőségű balzsamos ecettel címkézett aceto balsamico tradizionale, jelezve, hogy a hagyományos módszereket a Modenától kezdve feldolgozásra és öregítésre használják. Megkapja, amit fizet, ezért a legmagasabb árat várjuk. Ha kevesebbet fizetsz, tartósítószerként szulfitokat lehet hozzáadni.

A balzsamecetes tárolása

Csak balzsamecettel kell tárolni egy hűvös, sötét helyen, távol a hőtől, például a szekrényben. Nem kell hűteni. Nem nyílik meg oxidálva, és határozatlan ideig tart. Nem kell aggódnia, ha valamilyen üledéket lát, mivel ez az öregedési folyamat természetes mellékterméke, és nem káros.

Referencia- és receptkönyvek

Ezeket a használati utasításokat balsamikus ecettel történő főzéskor találja. Vásárlás az Amazon.com-tól: