Barackkiválasztás és tárolás

Az őszibarack beszerzése és tárolása

Barackkiválasztás és tárolás

Július és augusztus a friss őszibarack csúcsszezonja. Válasszon olyan édeseket, amelyek szilárdan érintkeznek, de húsuk enyhe nyomást gyakorolhat. A gyümölcsöknek érdesnek kell lenniük, és nem szabad zúzódásoktól mentesnek lenni, meleg, illatos aromával.

A legtöbb őszibarack rózsás barnulást okoz a bőrön, de ez általában csak egy különféle tulajdonság, és nem feltétlenül a minőség jelzése. Az érettség jó mutatója az őszibarack alakja.

Kerülje el azokat, akiknek bármilyen zöld sötétségük van, mivel soha nem fognak teljesen megérni. Bár az őszibarack tovább fog érni, miután kivágták a fáról, a cukorgyártás megszűnik, és egyszerre nem emelkedik, még akkor sem, ha a gyümölcs lágyulhat.

Az érett őszibarackot valamennyire érlelni lehet, ha szobahőmérsékletű nyílásokkal lyukasztott papírzsákba helyezi a napfénytől távol. Gyakran ellenőrizze az érettséget, mert az alulról átsikolt a túlhúzásra huszonnégy órán belül. Az alma vagy a banán, amelyek mindegyike természetes etiiéngázt bocsát ki, hozzáadják a tasakhoz, megkeményedik az érlelést.

A mag eltávolításához szeleteljük hosszirányban 360 fokban a gödör körül a kő. Mindkét irányban fordítsa el egymással ellentétes irányban. A szalonnás őszibaracknak ​​könnyen el kell különülnie.

Mivel az őszibarack nagyon romlandó, csak néhány napon belül vásárolja meg azt az összeget, amelyet hosszú távú tárolás céljából meg kell őriznie.

A gyümölcsöt nem szabad mosni addig, amíg nem kívánja használni. Friss őszibarack szobahőmérsékleten történő tárolásakor győződjön meg róla, hogy elegendő hely van közöttük, hogy megfelelő légáramlást biztosítson. A friss őszibarack szobahőmérsékleten 3-4 napig tartható, attól függően, hogy mennyire érett, amikor megvásárolja őket.



A hűtés meghosszabbítja az életüket, de nem több, mint egy-két nap. Az őszibaracknak ​​nedvességre van szüksége, ezért egy műanyag zacskóban hűtve és két napon belül használjon. Ideális esetben hagyja, hogy a hűtött őszibarack a szobahőmérséklet közelében közelítsen (kb. 30 percig), mivel az íz sokkal teljesebb és robusztusabb lesz.

A magkő keserű ízt ad, ezért távolítsa el, mielőtt konzerválta vagy fagyasztotta az őszibarackot. A cukor csomagolásban fagyasztott őszibarack jobb terméket eredményez, mint a sima vízben fagyasztott. Jobb minőség akkor is szolgál, ha a nyers őszibarackot lehántolja, nem pedig fagyasztás előtt. Ha a gyümölcs túlságosan érett, püré vagy levágja a gyümölcsöt, adjon hozzá egy savas gyümölcslevet, hogy megtartsa a gyümölcsöt sötétedésből, és fagyasszon le egy erősen lezárt tartályban vagy műanyag zip-táskában, levegővel eltávolítva.

Az őszibarack pörkölt gyümölcsbőrbe szárítható. A szeleteket és a féleket száríthatjuk vagy dehidratálhatjuk.

A kereskedelemben tartósított őszibarack egy hűvös szekrényben tárolható, legfeljebb egy évig. A nyitott konzerves őszibarackot hűtve és egy héten belül fel kell használni.