A megfelelően tárolt mogyoróhagyma legfeljebb 2 hónapig tarthat
Sörléc választás
A selyemhernyák általában egész évben rendelkezésre állnak, de a főműsoridő április-augusztus. A mustots kiválasztásakor gondoljon hagymát. A mogyoróhagymának szilárdnak és nehéznek kell lennie méretüknek, nem száraznak és világosnak, és puha foltoknak kell lennie. A csírázó mogyoróhagyma az életkor jelzése, ezért el kell kerülni. Minél fiatalabb (kisebb) a mogyoróhagyma, annál enyhébb az íze. A nagy mogyoróhagyma szaga és ízlése jobban hasonlít a hagymára és a fokhagymára.
Sörlé tárolás
A legtöbb szakács csak annyi mogyorót vásárol, amennyire egy adott recepthez szüksége lesz, de ha bőséges mogyoróhagyma van, tárolja azokat olyan módon, mint bármelyik alliumot hűvös, száraz, sötét helyen, nagy mennyiségű levegőáramlással. Csomózzuk meg őket tiszta harisnyanadrágban, függesszük le a mennyezetről egy száraz garázsban, pincében vagy szekrényben, és legfeljebb 2 hónapig tarthatnak. Vagy tárolja egy lógó fém hálókosárban. Ha kiderül, még mindig használhatja őket. Távolítsa el a keserű zöld hajtásokat, ha nem kíván erős hagymát. Sok szakács úgy dönt, hogy bevonja a keleket, és használja őket, mint a metélőhagyma.
A palántákat legfeljebb 3 hónapig lehet aprítani és befagyasztani. Ha felolvasztják, megkapják a könnyű pácolt mogyorószál textúráját, ezért ne várjon semmiféle crunchot. Ez valójában időtakarékos lehet sok receptben.
További információk Shallots és Shallot Recipes:
• Melyek a mogyoróhagyma? GYIK
• Főzős sütési tippek és intézkedések
• Salakövek kiválasztása és tárolása
• Sült Receptek