A kínai ropogós vagy csillogó rizs más néven "Guoba" (鍋巴). Kétféle Guoba a kínai főzésben. Az első fajta Guoba érlelt rizs. Hagyományosan kínai emberek forralják a rizst egy óriási fém wok alatt egy lángon keresztül, és az ilyen típusú főzési módszer eredményeként a wok alja a réz vagy rántott rizs réteget képez. Ez a felmelegített rizs kemény és ropogós textúrájú, ízletes pirított íze van, és a kínai emberek ezt a guoba ételt fogyasztják.
Néhány embernek nehézséget okozhat abban, hogy a kínaiak élvezhetik a meggyújtott rizst, de olyanok, mint a jól kenyér vagy pirított mályvacukor.
A guoba másik fajtája az, amit ropogós vagy sistergő rizsnek nevezünk. Ezt a guoba gyakran használják különböző kínai ételekben. Általában sűrű mártással és tenger gyümölcseivel szolgálják fel. Az ilyen jellegű guoba étel egyik érdekes dologja, hogy nem csak finom és jó illatú, hanem egy "hang" is. Az a pillanat, amikor a munkatársak a vastag mártást öntik a guoba-ra, elkezdenek pukkanni. Gyermekként mindig szeretett egy guoba étel, az úgynevezett "édes és savanyú garnéla guoba", mert az egész kombinációja guoba és édes és savanyú finom ízű. Azonban az a dolog, amit mindig a legjobban tetszettünk, ez volt az étel hangja. Egy kisgyerek számára ez az étel mágikus.
Egy másik érdekes tény a guoba-ról a második világháború alatt volt egy "Bomba Tokió" nevű étel, ami garnélarák volt, főtt apróra vágott csirke és paradicsomos szósz öntötték guoba. Abban az esetben, ha nem tudja kitalálni, hogy miért hívják "Bomba Tokió" -nak, mert az étel hangja valóban drámai, így a kínai emberek megnevezték, mi az.
Meg kell tudnod vásárolni előre elkészített vagy főtt guoba kínai vagy ázsiai szupermarketekben, de ez is nagyon könnyű otthon csinálni. Az alábbiakban a csillogó rizs recept. Reméljük, élvezni fogja.
Szerkesztette Liv Wan
Amire szükséged lesz
- Hozzávalók:
- 1 csésze hosszú vagy közepes szemű rizs.
- 1 1/2 csésze vizet
Hogyan készítsünk
- Öblítse meg 1 csésze hosszú vagy közepes szemű rizst egy edényben. Adjunk hozzá 1,5 csésze vizet (1 ¼ közepes szemű rizs felhasználásával) a rizshez, és forraljuk fel.
- Fedjük le és pároljuk lassan 30 percig. Távolítsa el az égőből, hagyja kihűlni.
- Miközben a rizs főz, főzzük elő a sütőt 300 ° C-ra.
- Helyezze a rizst egy sütőlapra, győződjön meg róla, hogy ez körülbelül, de legfeljebb ¼ cm vastag.
- Sütjük a rizst 50-55 percig, amíg száraz.
- Hűtsük le és vágjuk 2 hüvelykes négyzetekre. A tartályban tárolandó, amíg nem szükséges, de nem fagyasz.
- A rizs már készen áll rágni. A sült rántott rizs használatának trükkje, hogy megbizonyosodjon róla, hogy mind a mártás, mind a leves hozzáadásakor nagyon forróak. Így hallja a csikorgó hangokat. Sajnos ez sok last minute munkát tesz lehetővé - nem lehet mélyen sütni a rizs kéregeket, majd félretenni őket a főzés utolsó szakaszában. Ehelyett a rizst meg kell sütni, mielőtt az edényt megkóstolnák, és a levest vagy mártást melegen tartanák. Mélyen sütjük pár darabonként, folyamatosan fordulva, amíg barna és puff fel (ez csak másodpercig tart). Drain on paper towels. Hozd az asztalhoz, gyorsan öntsük át a forró folyadékot, és hallgassuk a rizst, amint felkapunk és pattogunk.
Biztonsági tipp: Ha nem megfelelően kezelik, akkor a főtt rizs képes Bacillus cereus nevű baktérium termesztésére. Ennek elkerülése érdekében győződjön meg róla, hogy a rizs teljesen megszáradt, majd gyorsan hűlni, négyzetekre vágni, tárolni és legfeljebb hét nappal a hűtőszekrényben tárolni.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 45 |
| Összes zsír | 0 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 1 mg |
| Szénhidrát | 10 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 1 g |