Ezek a lágy, finom élesztő zsemlétek tökéletesek a húzott sertéshús, csirke vagy aprított marhahús szendvicsekhez, és kiváló burgonyát is tartalmaznak a hamburgerek számára.
Egy kaiser roll bélyeget használtam, hogy benyomást tegyek a tekercsekre. Ha nincs bélyegzője, a sütés előtt finoman simítsa a tészta golyókat a kezével.
Amire szükséged lesz
- 3 teáskanál instant élesztőt
- 1 csésze víz, szobahőmérséklet
- 1 csésze tej, szobahőmérséklet
- 5 csésze
- mindenféle liszt (22 1/2 uncia)
- 1 1/4 teáskanál sót
- 1 1/2 evőkanál granulált cukrot
- 2 evőkanál olvasztott vajat
- F vagy a Tojásmosás :
- 1 nagy tojás
- 1 evőkanál vizet
Hogyan készítsünk
- Egy keverőedényben vagy egy állványkeverő tálban egyesítse az élesztőt és 1 csésze vizet. Hagyja a keveréket 5 percig állni az élesztő hidratálásához.
- Adjuk hozzá a tejet, a lisztet, a sót, a cukrot és az olvasztott vajat az élesztõkeverékhez. Keverjük össze, amíg a tészta meg nem alakul. Gyúrja le kézzel egy enyhén lisztes felületen vagy az állványkeverő tésztahoroggal, amíg sima és rugalmas, kb. 10 percig. Adjunk hozzá több lisztet kis mennyiségben, amennyire szükséges ahhoz, hogy a tésztát kézzel, tálhoz vagy felületekhez ragasztsuk.
- Grease nagy tál olajjal vagy vajjal.
- Helyezze át a tésztát a zsírozott tálra, tekerje át, hogy alaposan bevonja. Fedje le a műanyag csomagolást, és hagyja, hogy a tészta kb. 1 óráig emelkedjen, vagy addig, amíg ömlesztve megduplázódik.
- 1. sor nagy vagy 2 kis sütőlap pergamentpapírral.
- Tegye a tésztát egy lisztes felületre, és hajtsa át néhányszor. Pihenjen 5 percig.
- Vágja a tésztát 3 gramm (nagyjából) adagokra (kb. 38-40 uncia tésztát), így legalább 12 adagot kell tartalmaznia.
- A tekercseket szűk golyókra formázzuk, és kissé lenyithessük a kezed lisztes tenyerével. Helyezzük a pergamen bélelt sütőlapra.
- Ha van egy kaiser tekercs bélyegző, bélyegzi a tetejét határozottan, de ne vágja át őket. Fordítsa meg a bélyegzett tekercseket úgy, hogy a benyomás alul legyen.
- Fedje le a tekercseket egy könnyű konyhai törülközővel, és hagyja, hogy emelkedjenek egy nyílástól mentes helyen körülbelül 45 percig.
- A köreteket könnyedén megszórjuk a cornmeal-el. Nagyon óvatosan forgassa el a tekercseket, így a benyomás (ha bélyeget használ) már a tetején van.
- Melegítsük a sütőt 400 ° C-ra.
- Kombinálja az egész tojást 1 evőkanál vízzel; habverő keverék.
- Enyhén ecsetnyi tojásos mosást kell mosni minden egyes zsemle után Megszórjuk szezámmaggal vagy pirított szezámmaggal, ha szükséges.
- Sütjük 16-20 percig, amíg a zsemlék aranybarna. A tekercsek körülbelül 195 F lesz a központban, ha kész.
Akár ez is tetszhet
Crusty és Delicious New Orleans francia kenyér
Puha lazac szendvics roll
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 280 |
| Összes zsír | 11 g |
| Telített zsír | 4 g |
| Telítetlen zsír | 5 g |
| koleszterin | 82 mg |
| Nátrium | 1,030 mg |
| Szénhidrát | 36 g |
| Élelmi rost | 4 g |
| Fehérje | 8 g |