A Risotto egy kis időt vesz igénybe, hogy megfelelően főzzön, és megköveteli a figyelmet, valamint az idejét. 20 perccel feljebb van egy munkája és egy munkája van, és ez a rizst keverje, miközben forró raktárkészletet ad hozzá - egy időben lerakódott - és lassan főzzük a rizst, hogy az állomány felszívódjon.
Ez a technika a rizottó módszernek nevezi, felszabadítja a rizs keményítőit, krémes, bársonyos ételeket, és két kézből. Az egyik a keveréshez és az egyik a ragasztáshoz. Tehát a legjobb, ha nem próbálkozol többfeladatosan, miközben csinálod. Valószínűleg folytatnád a beszélgetést, de ne próbálj meg más konyhát vagy előkészítő munkát végezni - különösen akkor, ha új vagy a rizottó.
A risotó módszerrel érdekes, hogy ez az idő - és a munkaigényes, hogy az éttermek nem használhatják. Túl sok időt vesz igénybe, és a vendéglátók nem szeretik fél órát várni az ételükért. Ez azt jelenti, hogy ha csak egy étterembe szedtél risotot, akkor még soha nem volt igazi rizottója.
Azok a helyiségek, amelyeket éttermek használnak, egy alternatív módszer, amely magában foglalja a rizs főzését, majd az utolsó pillanatban történő befejezését. Bonyolultabbá válik, mert az arborio rizs - a rizottó elkészítéséhez használt, rövid szemcsés, magas keményítő rizs nyálkásodik (azaz ragacsos), ha túl hosszú ideig tart. Ami azt jelenti, hogy nem csak az éttermek teszik igazi rizottót, a változat, amit csinálnak, jelentősen rosszabb lehet.
Tehát ... mosolyogj! Mivel otthon csinálod, élvezheted a risotot a megfelelő módon. A megfelelően főzött rizottó puha, krémes kavicsot képez a vacsorán. Nem szabad átszaladnia a tányéron, és ne legyen kemény vagy ragacsos.
Ez az alapvető rizottó recept vajjal, parmezán sajttal és friss petrezselyemmel készül, és ez egy minden idők olasz klasszikus. Ez egy tökéletes recept, ha elkezdjük a rizottót.
A risotto-módszer illusztrált demójához itt egy lépésről-lépésre bemutató útmutató a rizottó elkészítéséről .
Amire szükséged lesz
- 1 1/2 csésze arborio rizs
- 4 csésze csirkeállomány
- 1/2 csésze vermut (vagy egy másik száraz fehérbor)
- 1 közepes mogyoróhagyma (kb. 1/2 csésze vagy 1/2 kis hagyma, apróra vágva)
- 3 evőkanál teljes vaj (osztva)
- 1 evőkanál növényi olaj
- 1/4 csésze parmezán sajttal (reszelt)
- 1 evőkanál olasz petrezselyem (apróra vágva)
- Kóser só (ízlés szerint)
Hogyan készítsünk
- Melegítsük az állományot egy párolás közepes serpenyőbe, majd engedjük le a hőt, hogy az állomány csak meleg maradjon.
- Egy nagy, nehéz fenékű serpenyőben melegítsük fel az olajat és 1 evőkanál vajat közepes hőségre. Amikor a vaj megolvadt, adjuk hozzá az apróra vágott mogyorót vagy hagymát. Sauté 2-3 percig, vagy amíg kissé áttetsző.
- Adjuk hozzá a rizst a fazékhoz, és gyorsan keverjük egy fa kanállal, hogy a szemeket bevonjuk az olajjal és az olvasztott vajjal. Sütjük még egy percig, amíg enyhén dió illat van. De ne hagyja, hogy a rizs barnulni kezd. Add hozzá a bort és főzzük keverés közben, amíg a folyadék teljesen fel nem szívódik.
- Add hozzá egy kancsó forró csirkeállományt a rizshez, és keverje addig, amíg a folyadék teljesen fel nem szívódik. Amikor a rizs majdnem száraznak tűnik, adjunk hozzá egy másik állományt, és ismételjük meg a folyamatot. Fontos, hogy folyamatosan keveredjen, különösen akkor, amikor a forró raktár felszívódik, hogy megakadályozza a felforrósodást, és add hozzá a következő kancsót, amint a rizs majdnem száraz.
- Folytassa a készleteket, egy raklapot egy időben, 20-30 percig, vagy amíg a szemek gyengék, de még mindig szilárdak a falatokhoz, anélkül, hogy ropogósak lennének.
- Ha kifogyott a készletből, és a rizottó még mindig nem megy végbe, akkor főzheti forró vízzel. Csak add hozzá a vizet, mint a készleten, egy kanál egyszerre, miközben felszívódott.
- Keverje hozzá a fennmaradó 2 evőkanál vajat, a parmezán sajtot és a petrezselymet, és ízesítsen a kosersz sóval .
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 231 |
| Összes zsír | 7 g |
| Telített zsír | 3 g |
| Telítetlen zsír | 3 g |
| koleszterin | 14 mg |
| Nátrium | 328 mg |
| Szénhidrát | 33 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 6 g |