Áfonya mártással - anélkül, hogy a pulyka nélkülözhetetlennek tűnik, ez a klasszikus kombináció. Ez nem jelenti azt, hogy ragaszkodnod kell az egyszerű szószhoz, mi van azzal, hogy egy kis fűszernél és Porton dzsesszálsz. Ez a Cranberry és a Port Relish Recipe egy másik tökéletes kísérője nemcsak a karácsonyi pulyka számára , de jól működik más baromfi, például sült csirke és vad. Örömmel szolgál majd a Game Pie mellett, és lenyűgöző lesz a Boxing Day büféjéhez.
Amire szükséged lesz
- 1 lb / 450 g áfonya (frissen vagy fagyasztva)
- 1 lb / 450 g cukor (Demerara)
- 1 narancssárga (zest és lé)
- 1 citrom (szalonna és gyümölcslé)
- 6 bors
- 1 kis darab fahéjas bot (muszlinban kötött a borssal)
- 2 evőkanál vörösbor ecet
- 1 kis csipet szegfűbors
- 2 floz / 50 ml port
Hogyan készítsünk
- Helyezze az összes összetevőt a Port kivételével egy tágas rozsdamentes acél serpenyőbe (ne használjon reaktív fémt vagy rézet, mert az ecetet a tálat foltolják). Az elegyet enyhén forraljuk fel. Forralás után fordítsa el a hőt és gyengéden forraljon, 30 percig fedetlenül.
- Tartsa szemmel az élvezetet, amíg főz, és alkalmanként keverje meg, győződjön meg arról, hogy nem ég. A mártás fokozatosan sűrűsödik, és készen áll, ha vastag, de még mindig jó színű, a főzés során ez az élelem karamellizálja a cukrot, és barnára forgatja. Távolítsuk el a hőtől, mielőtt ez megtörténne. Jobb, ha egy kicsit folyik, mint égett.
- Távolítsa el az élvezetet a melegből, majd hagyja kihűlni enyhén, majd keverje be a kikötőt, és tegye az élvezetet az egyik oldalra, miközben sterilizálja az edényeket. (lásd alább is)
- Cserélje ki a tálba a tálat, tiszta steril fedéllel, és hagyja, hogy teljesen hideg legyen. Az élvezet több hónapon keresztül jól megmarad a kamrában, és egyszer kinyitva tárolja a hűtőszekrényben.
- Tálaljuk a csemegéket a pulyka és a fent említettek szerint, bármilyen hideg hús vagy játék pite.
MEGJEGYZÉSEK: Ha gyorsan csak sterilizálni kívánja az edényeket, ha csak néhányra van szüksége, töltse fel a mosogatót vagy a mosogatót forró vízzel, lassan engedje le az edényeket a vízbe, és hagyja 5 percig melegedni. Vigyázzon, amikor eltávolítja őket a vízről, és helyezze egy konyhai törölközőre, nem közvetlenül a munkafelületre. Szárítsuk alaposan, majd öntsük bele az edényeket.
Ez a módszer nagyon jól működik, ha csak néhány edényt kell megtennie, és kevésbé költséges, mint a sütő melegítése. A mosogatógépen is futtathatja őket mosogatás közben.