Ez az egyszerű recept az alma kacsákra vagy Kaczka Pieczona z Jabłkami a Beata Zatorska és a Simon Target "" című könyvéből származik (Tabula Books, 2011).
Zatorska ezt a népszerű, hagyományos lengyel ételről mondja: "... olyan egyszerű, mint egy csirke kacsa kenyérként otthon, sült kacsa szépen megy egy üveg száraz vörösborral."
Saját emlékeim vannak a lengyel nagymamámról, aki hentespapírba csomagolt élő kacsa tartja a fejét és lábát. Nagyon rémülettel, az új kisállat hamarosan kacsaként lett a vér csecsemő leves.
Itt van egy nagyobb fotó a lengyel sült kacsa almával.
Amire szükséged lesz
- 4,5 kg / 2 kg. kacsa
- 2 közepes alma (mosott, hámozott, apró és apróra vágott)
- 2 evőkanál friss majomfa (apróra vágva)
- 3 gerezd fokhagyma (zúzott)
- Só és fekete bors
- 2,25 font / 1 kg. burgonya (kicsi, bármilyen fajta)
- 1 evőkanál köménymag
Hogyan készítsünk
- Forraljuk a sütőt 475F / 240C-ig. Öblítse le a kacsa vízzel és szárítsa meg. Az üreget az alma darabokkal simogatja. Dörzsölje jól a bőrt a majoránnal, fokhagymával, sóval és borssal. Helyezzünk egy nagy tányérra, fedjük le és 45 percig hagyjuk marinálni.
- Helyezze a kacsát egy pörkölőtálcába. Gyűjtse össze a lemezen maradt pácokat, és adj hozzá még több vizet, hogy egy pohár folyadékot alkosson. Ezt a folyadékot a kacsa körül öntse a pörkölőtartályba, nem rajta, vagy lemossza a pácot.
- Sütjük le a kacsa fedett 10 percig, majd csökkentse a hő 325F / 162C és sütni 2 óra. Minden 30 perc alatt finom nyársat használj a kacsa bőrének lyukakkal való lyukasztására, hogy elengedjék a gyümölcslevet, majd a kacsa a tál alján összegyűlő folyadékkal.
- Mossa le a burgonyát és vágja fel őket a felére vagy a negyedekre (nincs szükség hámozásra). Ha a kacsa még mindig körülbelül 1 órát főz, sózzuk meg a burgonyát, helyezzük őket a tálcába a kacsa és szórjuk a kömény magokat. A kacsa zsírban óvatosan meg kell sütni. Mikor legközelebb a kacsa-kosárba kerülsz, fordítsd a burgonyát, győződj meg arról, hogy a kacsa-gyümölcslevek jól vannak bevonva. Add hozzá egy újabb köménymagot, ha tetszik.
- A kacsa annyira jól kell főzni, hogy könnyedén felhúzható és darabokra tálalható. Nem szórakoztató, hogy kipréseltem.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 2001 |
| Összes zsír | 145 g |
| Telített zsír | 49 g |
| Telítetlen zsír | 66 g |
| koleszterin | 429 mg |
| Nátrium | 331 mg |
| Szénhidrát | 65 g |
| Élelmi rost | 8 g |
| Fehérje | 105 g |