Ez a sertésborda recept könnyen elkészíthető, ízletes, klasszikus fehér mártással.
Ehhez a sertéshúsleves recepthez szeretnék használni egy ropogós japán típusú kenyérrügyet, amit Panko-nak hívnak. Itt van egy demo a szabványos kenyérsütési eljárásról .
Az egyszerű fehér mártás ezzel a sertésborda recepttel lényegében egy változat a klasszikus béchamel mártással .
Amire szükséged lesz
- 4 sertésszelet
- 1 tojás (megvert)
- 1 csésze liszt (kotráshoz)
- 1 1/2 csésze Panko breadcrumbs
- 1 teáskanál paprikát
- 1 teáskanál koserszót
- 1 evőkanál liszt (a mártáshoz)
- 1 1/2 csésze tejet
- Kóser só ízlés szerint
- Fekete bors ízlés szerint (frissen őrölt)
- 1/2 csésze sáfrányolaj (vagy a sütéshez szükséges mennyiség vagy más nagy hő-olaj)
Hogyan készítsünk
- Húzsebkendõvel vagy más nehéz tárgyzal simítsa be a sertéshúskéket, amíg kb. ¼ cm vastag.
- Egy sekély edényben egyesítse az 1 csésze lisztet, paprikát és sót.
- A fűszerezett lisztet, a tojást és a Pankot készen kell készíteni három különböző sekély edényben vagy edényben.
- Mindegyik sertéshéj esetében először öntsük lisztbe, majd mártsuk bele a tojást, végül bevesszük Panko-ba. (Lásd a szabványos pásztázási eljárást .) Hűtsük 15 percig.
- Hővel kb. 1/4-es olajat egy nagy fenekű sütőedényben. Amikor Panko néhány morzsája sört, amikor az olajba dobják, elég forró.
- Süssük a sertésszeleteket egy-két percig, amíg az aranybarna az alján. Flip és ismételje meg. Ha a serpenyője kicsi, akkor tálcákon dolgozzon, ne pedig túlzsúfolja a serpenyőt.
- Távolítsa el a sertésszeleteket, tegye le a felesleges olajat papírtörlőre, és melegítse meg melegét, miközben elkészíti a fehér mártást.
- Távolítsuk el az összes, de körülbelül 1 evőkanál olajat a serpenyőből. Keverje hozzá a lisztet, amíg paszta marad. Hideg egy-két percig alacsony vagy közepes hőig, gyakran kevergetve.
- Eközben melegítse fel a tejet, amíg forró, de ne hagyja forralni.
- Amikor a tej forró, fokozatosan habosítsuk a lisztkeverékbe, és növeljük a hőt a közepesre.
- Melegítsük fel a mártást addig, amíg megvastagszik, vagy körülbelül öt percig. Ha szükséges, állítsa be a mártás vastagságát további tejjel. Élvezze az ízét a Kosher-sóval és nagy mennyiségű frissen őrölt fekete borssal.
- Sauce a sertés szeletek a fehér mártással és szolgálja azonnal.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 887 |
| Összes zsír | 37 g |
| Telített zsír | 13 g |
| Telítetlen zsír | 15 g |
| koleszterin | 232 mg |
| Nátrium | 1,830 mg |
| Szénhidrát | 65 g |
| Élelmi rost | 6 g |
| Fehérje | 69 g |