A tökéletes burger titka
A hamburger szíve a patty. Leggyakrabban az emberek úgy gondolják, mint egy hamburger patty mint marhahús. Ez egy nagyszerű hely, ahol meg kell kezdeni. Ha marhahúsot használ a hamburger pástéták készítéséhez , mindenképpen válassza ki a megfelelő húst. A sovány marhahús, mint a bélszín, vagy a 7% -os zsírtartalmú húskészítmény száraz hamburgereket készít. Ne felejtse el, hogy amikor egy hamburgert grillez, sok zsír lecsapódik, így a túlságosan elhúzódó száraz burger elkészítéséhez.
Ugyanakkor ne feledje, hogy minél több kövér annál inkább a burger zsugorodik főzés közben. A 30% -os zsírtartalmú marhahús akár 25% -kal is zsugorodhat, és elég kis pattan marad. Keress valamit. A hamburgerek 85% -os sovány marhahúsát kedvelem. Nedvesen maradnak anélkül, hogy túlságosan zsugorodnának.
Azt is szeretné, hogy egy durva grind. A finomra őrölt hús puha és puha lehet, így a keményedések nehézkesen működnek és nagyobb valószínűséggel szétesnek a grillen. Ez az oka annak is, hogy óvatosnak kell lenned, hogy mit hozott a patty-ban. Nagy méretű hagyma, fokhagymás, vagy más finomságú gerezdék a labdát instabillá tehetik. Finoman vágja fel a zöldségeket, és vágja le a fokhagymás szegfűszeget. Továbbá ne dolgozzon túl sokat a hússal. Javítsd ki, formázd meg a pattyed és hagyd egyedül.
A marhahúsból való elmozdulás mellett a földi bárány, a sertéshús és az őrölt kolbász is jól működik. Megállapítottam, hogy a földi pulyka nehezen működhet együtt, mert annyira puha lehet.
A legjobb megoldás az, ha száraz kenyérsütést adunk a húsnak. Felszívja a felesleges vizet, és megkönnyíti a keményedéseket. Ez is jó trükk, ha olyan dolgokat szeretne hozzáadni, mint a steak mártás vagy az almaszósz.
Most, míg más húsok is nagyszerű burgerként készülnek , a hús keverékei fantasztikus burgerként készülnek.
Próbálja meg 3 rész marhahús keveréket 1 db kolbász . Vagy hozzáadhat egy bárány ízét az egyenlő részek marhahús és bárány keverésével. De ne felejtsd el, ha a húsokat összekevered, vagy csak elkészíted a grillezést, annál inkább kezelheted a húst, annál puhább lesz. Keverjük össze óvatosan és annyira, amennyire csak szükséges.
Miután készen áll a grillezésre, meg kell tudnia néhány dolgot a hamburger grillezéséről. Ha lépésenkénti utasításokat szeretne kapni, egy külön oldalon találom. Kezdje egy nagyon forró grillsütőt, olyan forró, mint amilyennek megy. Mindent készen, és gyorsan emelje fel a fedelet, és óvatosan helyezze a süteményeket a grillre. Amikor a nyers hús eléri a forró főzőrácsot, akkor ragaszkodni fog. Megragadja a rácsot a kedves életért. Ha túl korán próbáltad megfordítani, a burger el fog szétesni. A titok az, hogy a burger a második, amit felszabadít.
A folyamat itt az, hogy ahogy a patty főzete alszik, a zsír a ragadós rétegen ragasztja fel a felületet, és a rostély hője elfedi a húst, elválasztja a rácsot. Ezen a ponton újra fel akarja emelni a fedelet, és flip a lapokat, lehetőleg a főzőrács egy fel nem használt részébe. Most ismételje meg újra. Amikor a hamburgerek újra megjelentek, fújja újra őket, és fordítsa le a hőt.
Mindössze annyit kell tartania, hogy oldalról lefelé 1 percet szabadítson ki a rácsból. Ha másodszor is átfordult, kb. 2-3 percig folytassa a grillezést. Ezen a ponton nem lehet rózsaszín maradt. Fordulj meg egy harmadik alkalommal, és folytassa addig, amíg meg nem történik. Ennek csak 2-3 percnek kell lennie. Távolítsa el a hamburger patty készen, és hagyja ülni egy-két percig, mielőtt kiszolgálja.
Ha ezt a tervet követi, akkor a tökéletes hamburgert kell kapnia. Innen építhetünk minden rögzítéssel .