A felolvasztás előtt nem javasolt a fagyasztott marhahús főzése
Mi jár el először, amikor a "marhahús" szerepel? Valószínűleg hamburgerek, húsgombócok és húslevesek , ha olyanok vagyunk, mint a legtöbb ember. Nem csoda, hogy a földi marhahús a legtöbb piacon a leginkább értékes marhahús, de lehet, hogy pazarolja a pénzt a sovány és extra karcsú keverékeken. A földi marhahús már régóta húsdarabnak számít, könnyebb a tárcánál, mint a teljes marhahús. Talán ezért van egy csomó találékony módszer a marhahús felhasználására, mint a hamburgerek, a húsgombóc és a húsgombócok, beleértve néhány érdekes gúnyas receptet.
Főtt marhahús főzés tippek
- Ha főzött, darált marhahúst használsz egy mártásban vagy egy rakottal, csökkentheti a zsírtartalmat azután, hogy öblítse le a pirítás után és a recept hozzáadása előtt. Egyszerűen főzzük a húst, amíg meg nem történik, öntsük a mosogatóval egy szűrőanyagra, és meleg vízzel öblítsük le. Alaposan ürítse ki a vizet és törölje szárazra papírtörölközővel. Ez a módszer rendszeres marhahúsra csökkentheti a zsírtartalmat a drágább sovány marhahúsé . Bár a zsírtartalom nagymértékben csökkenthető ezzel a módszerrel, ügyeljen arra, hogy az íz a zsírral együtt a lefolyóba kerüljön.
- A fagyasztott földi marhahús a fagyasztóból a serpenyőbe juthat, de a legtöbb esetben nem ajánlott. A fagyasztás a természetes gyümölcslevet a marhahúsból a jégkristályokba fordítja. Ha fagyasztva fagyasztja a marhahúsot, akkor valószínű, hogy a lédús ízt leöblíti a zsírral együtt. Ehelyett tervezze előre, hogy hagyja, hogy a hús lassan felolvadjon a hűtőszekrényben, hogy a jégkristályokat időben megolvadjon, és a lehető legtöbbet vissza tudja osztani a szövetbe.
- Az optimális eredményeket a receptek, ahol a hús a hangsúly, próbálja meg friss földi marhahús. Ha a földi marhahúst egy serpenyőben vagy mártással kell használni, valószínűleg nem fog észrevenni semmilyen ízesítő eltérést a fagyasztott hús használatakor.
- A földi marhahús elkészítésekor kevésbé zsugorodik a szegényebb keverékekkel, mint a hagyományos marhahús. A zsír csökkenti a hús mennyiségét. A könnyebb keverékeknek kevesebb zsírtartalma van, így kevésbé zsugorodik.
- Általában minél magasabb a főzési hőmérséklet, annál nagyobb a zsugorodás, ezért főzni a marhahúst mérsékelt hőmérsékleten, nem pedig magas hő hatására. Az overcooking száraz, ízléstelen eredményt eredményez, mivel a lé elpárolog.
- Annak elkerülése érdekében, hogy a marhahús a kezéhez tapadjon, a kezét hideg vízbe mártsa, mielőtt a húst hamburgerek vagy húsgombók készítésére használná. Ne húzza át a húst, ha csíkosokat készít. Tartson könnyű érintést, és ne tömörítse össze.
- Formázza meg a hamburgert a kívánt vastagságra, majd mély hüvelykujjjal mélyedésbe állítsa a közepét. Ahogy a hús szakad, és kibontakozik, a depresszió eltűnik, és a hamburgert a központ közepén egy csöpög csésze alakúra tartja.
- Soha ne használja a spatulát, hogy nyomjon le a burger patty, mert főz. Ki fogsz préselni a gyümölcslevet és az ízeket. A hamburgerben lévő kupakkal ellátott lyukak a nedvesség és az íz elvesztését is okozzák. Használjon spatulát vagy fogót, hogy fordítsa őket.
- Győződjön meg róla, hogy a serpenyőben vagy a grill tűzben meleg van, mielőtt felveszi a hamburgereket. Ez segít megpirítani a felületet, és lezárni a gyümölcslében.
- A legtöbb hamburger nem igényel zsírtartalmú edényt, de az extra karcsú hamburgerek ragaszkodhatnak a kenés nélkül. Néhány séf azt sugallja, hogy a sört sütjük a serpenyőben, hogy megakadályozzuk a sovány hús ragaszkodását.
- Nincs semmi baj abban, hogy tiszta kézzel ássuk be a fűszerezést a marhahúsba, de ne tégy túlzásba. A kezedből érkező hő és a keverés súrlódása lebontja azokat a zsírokat, amelyeket meg akar tartani egy lédús eredményért. A túlzottan maradó marhahús az ízmentes sörté alakíthatja.
- A receptjeim közé tartoznak a marhahús receptek, amelyek egy kicsit szokatlanabbak, mint a hagyományos hamburger tálak , de még mindig talál sok régi standbys. A receptek többségében a földi borjú, a bárány, a sertés, a csirke, a pulyka vagy a kolbász helyettesítheti a különböző ízeket.
- Mivel a baromfi enyhébb ízű, amikor a földi baromfit a marhahúsra cseréljük, adjunk hozzá valamivel több fűszert, mint amennyit a recept igényel. A textúrák közötti különbségnek köszönhetően az esetleges hozzáadott folyadékot 1-2 evőkanál kell csökkenteni a földi baromfi használatakor.