Maláj főzés és kultúra
A maláj étel erős, fűszeres és aromás, és összekapcsolja a Délkelet-Ázsiaban gyakran megtalálható fűszerek és fűszerek gazdag ízét. Malajziában három fő konyha egyike, valamint a kínai és az indiai ételekkel együtt az ország látogatói örömmel csodálják meg hihetetlen változatosságát és ízét.
A malájok könnyű, nyugodt és meleg emberek, minőségek, amelyek tájékoztatják a főzésüket. Az ételkészítés lehet a kommunális ügy a malájok között, és nem ritka a fesztiválok és rendezvények idején, hogy szomszédokat láthassanak egy kampongban vagy faluban, egy nagy pot körül összegyűjtve, amely egy marhahúst vagy egy csirke curryot kever.
A maláj ételeket gyakran fogyasztják a kezével. Nincs szükség felszerelésre. Diners egyszerűen gallyat rizzsel kevergetve, a curry, a zöldség vagy a hús keveredik a tenyerükre, majd a hüvelyük hátsó részébe szájukba rakják. A művészet megőrzi a rizst az ujjain átmenni, de bizonyos gyakorlattal lehet elsajátítani.
Csakúgy, mint sok más délkelet-ázsiai konyhában, a rizs a májes étkezés főtapai étrendje. És ugyanúgy, mint sok más délkelet-ázsiai országban, általában hús- és zöldségételekkel, curryokkal és fűszerekkel együtt fogyasztják, mint a maláj szambárt . Egy tipikus maláj ebéd vagy vacsora alatt ezek az ételek az asztal közepén helyezkednek el, amelyet az étkezők osztanak meg.
Hozzávalók
Eredetileg tengerészgyalogosok, a malájok sok diétát tartalmaznak az étrendjükben. Hal , tintahal, rákok és rákok rendszeresen megjelennek a maláj ételekben, akár a csirke, a marhahús és a birka.
A húsok és a tenger gyümölcsei gyakran pácolták a fűszernövények és fűszerek speciális elkészítésével a főzés előtt. A zöldségeket általában pörköltek, habár ízletes zöldségeket is fogyasztanak, és a szampal belachanba fűszerezve, fűszeres, fagyos fűszer.
A délkelet-ázsiai régióban gyakran előforduló friss fűszernövények és gyökerek közül sokan megtalálják az utat a maláj főzéshez.
Lemongrass, mogyoróhagyma, gyömbér, chilies és fokhagyma a legfontosabb összetevők, amelyek összekeverednek, majd sütve, hogy egy szambalt szósz vagy egy chile paszta, egy fűszer, amely gyakran kísérő minden étkezés maláj étel.
Egyéb gyógynövények, mint a galangal (lengkuas), a kurkuma (kunyit), a kaffir lime levelek, a laksa levelek (daun kesom), a vadon élő gyömbéres virágbimbók vagy a fáklya-gyömbér (bunga kantan) és a csípős levelek (pandan levelek) és a tenger gyümölcseit.
A szárított fűszerek a maláj főzés egyik fontos elemét képezik. Malacca, Malajzia városa mintegy 200 km-re délre a fővárostól, Kuala Lumpurtól, a 15. századi fűszerkereskedelem egyik legnagyobb kereskedelmi központja volt. Ennek köszönhetően a Malay-i levesek és curries rendszeresen fűszerek, mint az édeskömény, a kömény, a koriander, a kardamom, a szegfűszeg, a csillagagy, a mustármag, a fahéjas rúd, a görögszéna és a szerecsendió.
A kókusz a Malays egyik kedvenc összetevője. Ez nem meglepő, mivel a kókuszfák virágoznak Malajziában a trópusi időjárásban. A kókusztej vagy a szantán krémes gazdagságot ad a curry-nak, az úgynevezett "lemak" a helyi nyelvezetben, amely megkülönböztető maláj ízét adja. A kókusz különböző részein használják - semmi sem pazarolódik.
A lé részeg, és a régi kókuszdió húsát reszelték és hagyományos maláj süteményekkel evették.
hatások
Regionális különbségek vannak a maláj konyhával. Malajzia északi részei integráltak egy thaiföldi ízanyagot az ételükbe, ami nagyrészt a thai emberek dél-vándorlásából és az azt követő házasságkötésből ered a helyiekkel.
A Negri Sembilan, amelyet a szumátrai Minangkabaus uralta, olyan ételeket tartalmaz, amelyek gazdag kókusztej és egyéb, Nyugat-Szumátra által gyakran előállított összetevőkből áll, mint például az ökörhús, a marhahús, a termesztett zöldségek és a nagyon fűszeres madárszemű chilies.
A dél-indiai munkások, akiket a brit gyarmatosítók tettek a malajziai gumi birtokokba, szintén hozzájárultak az összetevők és főzési technikák, például az olajban sütéses fűszerek extra ízesítéséhez.
Dél-Indiából származó összetevőket, mint az okra és a lila padlizsán, a barna mustár, a görögszéna és a curry levelek gyakran használatosak a maláj ételekben.
Mivel a környék sok különböző hatással bír, a maláj konyhája érdekes és változatos kalandá lett, amit családjával és barátaival lehet élvezni és élvezni.